Kuih Lopes adalah salah satu kuih tradisional yang sangat terkenal dalam masyarakat Melayu, khususnya di Malaysia dan Indonesia. Ia merupakan hidangan pencuci mulut yang manis, lembut, dan kenyal, yang terbuat daripada beras ketan (beras pulut) yang dikukus dan dibalut dengan daun pisang.
Kuih ini lazimnya disajikan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam dan juga sirap gula Melaka yang manis, memberikan gabungan rasa yang sangat sedap dan menyegarkan.
Kueh Lopes biasanya berbentuk segi empat atau bulat kecil, dan ia memiliki tekstur yang lembut tetapi kenyal, dengan rasa manis dari sirap gula Melaka yang meresap ke dalam ketan. Kelapa parut yang digunakan untuk membalut ketan memberikan rasa lemak yang menyempurnakan hidangan ini.
Selain enak dimakan pada bila-bila masa, kuih Lopes juga sering disajikan pada acara-acara khas, seperti kenduri, majlis perayaan, atau sebagai hidangan tradisional dalam perayaan Hari Raya. Sebagai hidangan tradisional yang sudah lama wujud dalam masyarakat, Kuih Lopes bukan sahaja digemari kerana keenakan rasanya tetapi juga kerana nilai budaya yang terkandung di dalamnya, membawa nostalgia dan kenangan kepada generasi terdahulu.
Secara keseluruhannya, Kuih Lopes adalah simbol keaslian masakan Melayu yang memperlihatkan penggunaan bahan-bahan semula jadi, seperti ketan, kelapa, dan gula Melaka, untuk menghasilkan hidangan yang enak dan penuh makna.
Berikut adalah resepi Kueh Lopes yang terkenal di Malaysia, terutama di kalangan masyarakat Melayu. Kueh Lopes adalah pencuci mulut yang terbuat dari ketan yang dipadatkan, kemudian dibalut dengan daun pisang dan dihias dengan kelapa parut yang lemak. Ia biasanya disajikan dengan gula merah cair yang manis dan memikat.
Bahan-bahan:
Ketan:
- 2 cawan beras ketan (beras pulut)
- 2 1/2 cawan air
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 daun pandan, disimpul (untuk aromatik, optional)
- 1 sudu besar air daun pandan (untuk warna hijau, optional)
Kelapa Parut:
- 1/2 biji kelapa parut kasar (jika boleh, gunakan kelapa yang baru diparut)
Gula Melaka:
- 200g gula Melaka, dicincang halus
- 100ml air
- 1 helai daun pandan (untuk aromatik, optional)
Cara Penyediaan :
1. Ketan:
- Cuci beras ketan dengan air bersih dan rendamkan dalam air selama kira-kira 4-6 jam atau semalaman untuk memastikan ia lembut dan mudah dimasak.
- Setelah itu, toskan ketan dan kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan selama kira-kira 20-30 minit. Jika anda ingin ketan berwarna hijau, tambahkan sedikit air daun pandan ke dalam ketan semasa proses pengukusan.
- Setelah kukusan selesai, masukkan garam dan daun pandan (jika menggunakan), dan gaul rata. Kukus lagi selama 10-15 minit supaya ketan lebih kenyal dan menyerap rasa garam.
2. Gula Melaka:
- Dalam periuk kecil, masukkan gula Melaka yang telah dicincang, air, dan daun pandan. Masak dengan api perlahan sehingga gula Melaka larut dan membentuk satu sirap pekat. Ketepikan dan biarkan sejuk.
3. Kelapa Parut:
- Ramas kelapa parut kasar dengan sedikit garam supaya kelapa tidak terlalu manis dan seimbang rasanya. Kelapa parut ini akan digunakan untuk membalut ketan selepas ia dipotong.
4. Kueh Lopes:
- Setelah ketan masak, ambil sedikit ketan dan bentuk menjadi segi empat atau bulat kecil-kecil.
- Ambil daun pisang yang telah dicuci dan dipanaskan sekejap (untuk memudahkan pembentukan), kemudian balut ketan dengan daun pisang. Pastikan ketan padat dan tidak pecah semasa proses membalut.
5. Sajian:
- Potong ketan yang sudah dibalut daun pisang menjadi potongan kecil.
- Gulingkan potongan ketan di atas kelapa parut.
- Hidangkan kueh Lopes dengan sirap gula Melaka yang telah disediakan di atasnya.
Tips:
- Pastikan beras ketan direndam dengan cukup lama untuk menghasilkan tekstur ketan yang kenyal.
- Anda boleh menggunakan daun pisang yang segar atau yang telah sedikit dipanaskan agar lebih mudah dibentuk.
- Untuk variasi, sesetengah orang menambah sedikit air daun pandan untuk memberi warna hijau pada ketan.
Kueh Lopes ini enak dimakan sejuk dan biasanya menjadi hidangan pencuci mulut yang sempurna selepas makan. Selamat mencuba!