Telur itik dalam gulai lemak memang menjadi pilihan ramai, terutama bagi mereka yang menggemari masakan kampung. Rasanya yang kaya, lemak berkrim serta sedikit pedas menjadikan hidangan ini sentiasa mendapat tempat di hati seisi keluarga.
Namun, antara cabaran utama ketika menyediakan gulai lemak telur itik ialah memastikan telur tidak pecah ketika dimasak dalam kuah yang sedang mendidih.
Jika anda pernah kecewa kerana telur itik pecah atau berderai dalam kuah gulai, jangan risau! Ada teknik mudah yang boleh membantu anda mendapatkan telur itik yang sempurna bentuknya, kuah lemak yang pekat serta rasa yang menyelerakan.
Ikuti resipi mudah serta tips yang kami kongsikan di bawah untuk memastikan gulai lemak telur itik anda menjadi kegemaran keluarga.
Resipi Mudah & Sedap Lagi – Cuba Sekarang!
Bahan-bahan
- 6 biji telur itik (direbus separuh masak, dikupas kulit)
- 400 ml santan pekat
- 5 biji cili padi merah
- 5 biji cili padi hijau
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- 2 batang serai (dititik)
- 2 helai daun kunyit (dicarik dan disimpul)
- 1 keping asam keping
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Air secukupnya
Cara Memasak
- Mulakan dengan merebus telur itik. Pastikan hanya setengah masak supaya telur tidak terlalu keras. Setelah masak, rendam dalam air sejuk dan kupas kulitnya perlahan-lahan.
- Kisar cili padi, bawang merah, bawang putih, dan kunyit hidup sehingga lumat.
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan pekat, serai, daun kunyit, dan asam keping.
- Didihkan dengan api sederhana sambil sentiasa dikacau supaya santan tidak pecah minyak.
- Setelah kuah mendidih dan naik bau, masukkan telur itik yang telah direbus tadi dengan perlahan-lahan.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan telur masak sepenuhnya dalam kuah selama lebih kurang 10 minit, atau sehingga kuah menjadi pekat.
- Angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih atau nasi lemak.
Tips Memasak
- Untuk mengelakkan telur itik pecah, rebus telur hingga setengah masak sahaja sebelum dikupas dan dimasukkan ke dalam gulai.
- Sentiasa kacau kuah perlahan-lahan selepas memasukkan telur supaya bentuk telur kekal cantik.
- Gunakan santan segar untuk kuah yang lebih berlemak dan pekat.
- Jika suka lebih pedas, boleh tambah jumlah cili padi mengikut selera.
- Elakkan api terlalu besar supaya santan tidak pecah minyak.
Variasi Gulai Lemak Telur Itik
Gulai Lemak Telur Itik Dengan Nangka Muda
Selain memasak bersama telur itik sahaja, anda boleh memasukkan nangka muda yang telah direbus sebagai bahan tambahan. Ia memberikan rasa unik dan tekstur yang lebih sedap.
Gulai Lemak Telur Itik Bersama Daun Pakis
Daun pakis yang segar juga boleh ditambah ke dalam gulai. Ia bukan sahaja menambah khasiat, malah menjadikan hidangan lebih menarik.
Jadual Nutrisi Gulai Lemak Telur Itik (Anggaran per hidangan)
| Nutrisi | Anggaran (per hidangan) |
|---|---|
| Kalori | 285 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbohidrat | 6 g |
| Lemak | 23 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Serat | 2 g |
Info Tambahan Tentang Telur Itik & Santan
Telur itik terkenal dengan kandungan nutrisi yang tinggi, antaranya protein dan mineral penting. Untuk maklumat lanjut, anda boleh rujuk artikel Wikipedia tentang telur itik dan santan.
Jika anda ingin mencuba pelbagai lagi resipi kampung yang mudah, boleh semak koleksi resipi mudah dan sedap di Resepivida.my.
Resipi ini diadaptasi daripada sumber yang serupa dan telah diolah semula untuk pembaca Resepivida.my dengan penambahan tips serta variasi agar lebih mudah dan sedap untuk dicuba di rumah.
