Ayam

Ayam Masak Merah Ala Kenduri Kahwin – Rahsia Katering Yang Buat Tetamu Puji

4 min read

Ayam masak merah ni memang legend. Setiap kenduri kahwin mesti ada, setiap majlis keraian mesti jadi pilihan. Tapi bila masak sendiri, kenapa rasa tak sama macam kedai katering?

Resepi ni dah diuji berkali-kali sampai dapat formula yang betul. Kuah pekat, warna merah cantik, dan rasa yang buat mak mertua angguk-angguk. Jom ikut step by step!

Nak explore lebih banyak resepi ayam lain? Check koleksi kami!

Prep: 20 minit | Masak: 40 minit | Untuk: 5-6 orang

Bahan-Bahan

Untuk Ayam

  • 1 ekor ayam – potong 12 ketul
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk goreng

Bahan Kisar

  • 8 biji bawang merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 10 biji cili kering – rendam
  • 3 biji buah keras

Bahan Tumis

  • 3 batang serai – ketuk
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 2 inci kayu manis
  • 3 helai daun pandan

Untuk Kuah

  • 3 sudu besar sos tomato
  • 2 sudu besar sos cili
  • 1/2 cawan santan pekat
  • Gula dan garam secukupnya

Cara Masak

Langkah 1: Goreng Ayam

Perap ayam dengan serbuk kunyit dan garam selama 15 minit. Goreng ayam sampai kekuningan (tak perlu masak habis). Angkat dan toskan minyak.

Langkah 2: Tumis Rempah

Panaskan minyak (guna minyak goreng ayam tadi). Masukkan bunga lawang dan kayu manis, tumis sampai wangi. Masukkan serai dan daun pandan.

Langkah 3: Masukkan Bahan Kisar

Tumis bahan kisar dengan api sederhana. Ini step paling penting – tumis sampai pecah minyak. Kawal api – jangan terlalu kuat atau perlahan, elakkan hangus.

Langkah 4: Tambah Sos

Masukkan sos tomato dan sos cili. Kacau rata dan biar mendidih. Warna merah cantik akan keluar kat step ni.

Langkah 5: Masukkan Ayam

Masukkan ayam yang dah digoreng. Gaul rata supaya ayam disaluti kuah. Masukkan santan, gula dan garam. Masak sampai kuah pekat dan ayam masak sepenuhnya.

Tips Untuk Hasil Lebih Sedap

Rahsia Warna Merah Cantik

Guna lebih banyak cili kering untuk warna merah yang vibrant. Sos tomato dan sos cili bagi warna tambahan. Tak perlu guna pewarna!

Kuah Pekat Macam Katering

Rahsia katering – masukkan sedikit susu cair (2-3 sudu besar) masa akhir. Kuah jadi lebih creamy dan berkilat.

Tips Tumis

Tumis sampai pecah minyak. Kawal api – jangan terlalu kuat atau perlahan, elakkan hangus.

Minyak Sapi = Secret Ingredient

Kalau nak authentic rasa kenduri, ganti separuh minyak dengan minyak sapi. Aroma dia memang next level!

Soalan Lazim

Wajib ke goreng ayam dulu?

Tak wajib, tapi sangat digalakkan. Ayam yang digoreng dulu ada texture luar yang lebih sedap, dan daging tak mudah hancur dalam kuah. Kalau tak goreng, ayam akan jadi lebih lembut tapi kurang firm.

Kenapa kuah saya cair?

Kemungkinan santan terlalu cair atau tumis tak cukup lama. Biar kuah mendidih dan kacau selalu sampai pekat.

Sesuai dengan nasi apa?

Paling sedap dengan nasi tomato atau nasi minyak. Tapi nasi putih biasa pun dah cukup sedap!

Resepi Lain Dengan Bahan Yang Sama

1. Ayam Masak Berempah Kuah Pekat

Masih guna bahan yang sama, rasa lebih rempah

Tambah (jika ada):

  • 1 sudu kecil serbuk kari ayam (optional)

Cara ringkas:

  1. Goreng ayam seperti biasa.
  2. Tumis bahan kisar + rempah tumis hingga naik minyak.
  3. Masukkan sos cili & sos tomato.
  4. Masukkan santan → kecilkan api.
  5. Masukkan ayam & perasakan.

👉 Sedap dimakan dengan nasi putih panas.

2. Ayam Masak Padang Ala Kenduri

Rasa lemak berempah, tak pedas sangat

Teknik penting:

  • Tumis lama bahan kisar sampai betul-betul garing.

Cara ringkas:

  1. Tumis bahan kisar + rempah hingga naik minyak.
  2. Masukkan santan dahulu, kacau perlahan.
  3. Masukkan sos tomato & sos cili.
  4. Masukkan ayam goreng.
  5. Perasakan gula & garam.

👉 Kuah lebih lembut, sesuai untuk anak-anak.

3. Ayam Masak Merah Berkuah Santan

Versi kuah lebih banyak & lemak

Bezanya:

  • Santan ditambah sikit air
  • Kuah lebih cair, sesuai cicah roti

Cara ringkas:

  1. Tumis bahan kisar + rempah.
  2. Masukkan sos cili & tomato.
  3. Masukkan santan + sedikit air.
  4. Masukkan ayam, reneh hingga sebati.

👉 Sedap dengan nasi impit atau roti.

4. Ayam Masak Cili Berkuah Pekat

Fokus rasa pedas-manis

Tambah (jika nak):

  • Sedikit cili kisar extra

Cara ringkas:

  1. Tumis bahan kisar hingga betul-betul pecah minyak.
  2. Masukkan sos cili lebih sikit berbanding tomato.
  3. Masukkan santan.
  4. Masukkan ayam & perasakan.

👉 Kuah melekat elok pada ayam.

Suka resepi ni? Jangan lupa explore koleksi resepi ayam kami yang lain atau kembali ke halaman utama Resepivida.my!

Kredit Gambar: Resepichenom.com

Resepi ini ditambah baik dengan tips eksklusif dari team Resepivida.my

You may also like...