Resepi Ikan Masak Taucu

by

Ikan Masak Taucu adalah salah satu hidangan yang cukup popular di kalangan masyarakat Malaysia, terutamanya di kalangan masyarakat Cina. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang unik , hasil daripada penggunaan taucu (pasta kacang soya) yang menjadi bahan utama dalam kuah masakannya.

Ikan yang digunakan biasanya ikan yang mudah didapati seperti ikan siakap, ikan kerapu atau ikan jenahak, yang digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bahan-bahan perasa lain seperti bawang, halia , sos tiram dan kicap manis.

Keistimewaan Ikan Masak Taucu terletak pada kombinasi rasa yang seimbang antara masin, manis, dan sedikit pedas. Rasanya yang enak dan beraroma membuatkan hidangan ini sangat digemari kerana ia boleh dinikmati bersama nasi putih panas.

Selain itu, hidangan ini juga mudah dan cepat untuk disediakan, menjadikannya pilihan yang sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga.

                                                                                                                        Ikan siakap masak taucu

Berikut adalah resepi untuk Ikan Masak Taucu yang lazat dan mudah disediakan:

Bahan-bahan

  • 1 ekor ikan (ikan siakap, ikan kerapu, atau ikan jenahak) – dipotong atau dibersihkan
  • 2 sudu besar taucu (pasta kacang soya)
  • 1 biji bawang besar – dihiris
  • 3 ulas bawang putih – dicincang halus
  • 1 inci halia – dihiris nipis
  • 2 tangkai cili hijau – dihiris serong
  • 1 tangkai cili merah – dihiris serong
  • 1 sudu kecil gula
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 2 sudu besar kicap manis
  • 1 cawan air
  • 1 sudu besar minyak masak
  • Garam secukup rasa
                                                        Antara jenama taucu yang popular di Malaysia.

Cara Penyediaan

  1. Sediakan ikan: Bersihkan ikan dan potong mengikut saiz yang dikehendaki. Lumurkan sedikit garam dan serbuk kunyit pada ikan.
  2. Goreng ikan: Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan hingga separuh masak atau sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
  3. Tumis bahan-bahan: Dalam kuali yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga wangi dan lembut.
  4. Masukkan taucu: Tambahkan taucu ke dalam kuali dan kacau rata. Biarkan ia masak seketika.
  5. Tambah perasa: Masukkan gula, sos tiram, kicap manis, dan sedikit garam. Kacau rata.
  6. Tambahkan air: Tuang air ke dalam kuali dan biarkan kuah mendidih selama 2-3 minit.
  7. Masukkan ikan: Masukkan ikan yang telah digoreng tadi ke dalam kuah. Biarkan ikan meresap dengan perasa kuah selama lebih kurang 5-7 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
  8. Hidang: Masukkan cili hijau dan cili merah, kacau rata dan masak sekejap. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Tips 

Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan Ikan Masak Taucu anda menjadi lebih sedap dan sempurna:

1. Pilih Ikan yang Segar

  • Pilih ikan yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak. Ikan seperti siakap, kerapu, atau jenahak sesuai kerana isinya lembut dan mudah meresap perasa.

2. Goreng Ikan Secara Sederhana

  • Goreng ikan separuh masak atau hingga sedikit garing. Jangan goreng terlalu lama kerana ia boleh menyebabkan ikan menjadi kering dan kehilangan kelembutannya.

3. Gunakan Taucu Berkualiti

  • Pilih taucu yang berkualiti untuk memastikan rasa umami yang kaya dalam kuah. Taucu yang terlalu masin boleh menyebabkan hidangan terlalu asin, jadi sesuaikan dengan selera.

4. Tambahkan Gula untuk Keseimbangan Rasa

  • Gula memainkan peranan untuk menyeimbangkan rasa masin dari taucu dan sos tiram. Jangan terlalu banyak menambah gula, cukup untuk memberikan keseimbangan pada hidangan.
                                              Sayuran juga sesuai dimasak dengan resepi ini.

5. Jangan Terlalu Banyak Air

  • Pastikan jumlah air yang dimasukkan cukup untuk menghasilkan kuah yang sedap tetapi tidak terlalu banyak sehingga menyebabkan kuah terlalu cair. Anda boleh menambah air sedikit demi sedikit jika perlu.

6. Kacau Perlahan

  • Kacau bahan-bahan dalam kuali dengan perlahan untuk memastikan semua bahan meresap rata dan ikan tidak pecah.

7. Perasakan dengan Garam Secukupnya

  • Walaupun taucu dan sos tiram sudah mengandungi rasa masin, pastikan untuk mencuba rasa kuah sebelum menambah garam. Tambahkan garam secukupnya untuk mengelakkan kuah terlalu masin.

8. Hidangkan Segera

  • Ikan Masak Taucu lebih sedap jika dihidangkan segera semasa masih panas. Jika dibiarkan terlalu lama, kuah boleh meresap terlalu banyak dan ikan kehilangan kelembutannya.

9. Variasi dengan Sayuran

  • Anda boleh menambah sayuran seperti daun bawang, kacang panjang, atau tauhu untuk memberi variasi pada hidangan dan menambah khasiat.

10. Cili Segar untuk Rasa Pedas

  • Cili hijau dan merah yang dimasukkan pada akhir masakan memberikan rasa pedas segar dan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.

Dengan mengikuti tips-tips ini, anda dapat memastikan hidangan Ikan Masak Taucu menjadi lebih sedap dan memuaskan.

Leave a Comment