Tahu Bergedil Rangup di Luar, Lembut di Dalam – Resepi Confirm Jadi Punya

Tahu Bergedil merupakan sejenis snek atau lauk sampingan yang sangat popular dalam kalangan rakyat Malaysia, terutamanya ketika bulan Ramadan dan majlis-majlis keraian. Ia merupakan gabungan unik antara tahu kering yang digoreng rangup dengan inti lemak berperisa,

Yang mana resepi ini lazimnya menggunakan kentang lenyek, ayam atau daging cincang, dan ditambah dengan daun bawang serta rempah ringkas.

Teksturnya yang garing di luar tetapi lembut dan padat di dalam menjadikan Tahu Bergedil kegemaran ramai. Bila dipadankan pula dengan sambal kicap pedas manis, kombinasi rasa yang tercipta memang ‘kaw’!

Resepi ini juga semakin popular sebagai makanan frozen untuk jualan, kerana mudah disediakan, boleh dibuat awal dan tahan lama dalam peti sejuk. Sesuai untuk anda yang nak mulakan bisnes kecil-kecilan dari rumah atau hanya mahu sediakan stok snek untuk keluarga.

🧆 Resepi Tahu Bergedil Padu

✅ Bahan-Bahan

Bahan A – Untuk Inti:

• 8-10 keping tahu kering (dipotong tepi dan keluarkan isi)

• 3 biji kentang (direbus dan dilenyek)

• 200g isi ayam/daging cincang (rebus seketika, tos)

• 1 batang daun bawang (dihiris halus)

• 1 batang daun sup (dihiris halus)

• 1/2 biji bawang besar (dicincang halus)

• 1 sudu kecil lada sulah

• Garam secukup rasa

Bahan B – Untuk Salut & Goreng:

• 1-2 biji telur (dipukul)

• Minyak untuk menggoreng

Cara Penyediaan

1. Sediakan Tahu:

   • Potong sedikit salah satu sisi tahu kering dan keluarkan isi dalamnya perlahan-lahan.

   • Ketepikan kulit tahu untuk diisi semula nanti.

2. Sediakan Inti:

   • Campurkan isi tahu yang dikeluarkan dengan kentang lenyek, ayam/daging cincang, daun bawang, daun sup, bawang besar, lada sulah dan garam.

   • Gaul rata hingga jadi adunan yang padat dan boleh dikepal.

3. Isi Semula Tahu:

   • Isikan inti ke dalam kulit tahu tadi. Padatkan supaya tidak mudah pecah semasa menggoreng.

4. Salutan Telur:

   • Celup tahu bergedil ke dalam telur yang telah dipukul.

5. Goreng:

   • Panaskan minyak secukupnya.

   • Goreng tahu bergedil secara ‘deep fry’ hingga kuning keemasan dan rangup.

   • Angkat dan toskan minyak.

6. Sedia DiHidang:

   • Hidangkan panas-panas bersama sambal kicap atau sos Thai.

---

Resepi Sambal Kicap Padu

Bahan:

• 4 biji cili padi

• 1 ulas bawang putih

• 2-3 sudu besar kicap manis

• 1 sudu kecil cuka / air perahan limau nipis

• Sedikit gula & garam

Cara:

• Kisar semua bahan hingga lumat. Sesuaikan rasa ikut selera.

Tips Tahu Bergedil Yang Sedap & Menjadi

1. Guna Tahu Kering Berkualiti

   • Pilih tahu kering jenis padat & besar supaya senang diisi dan tidak mudah pecah semasa digoreng.

   • Elakkan tahu yang terlalu nipis atau lembik.

2. Toskan Isi Tahu & Daging

   • Pastikan kentang, isi tahu dan daging ayam/daging cincang ditos betul-betul supaya adunan tak berair.

   • Adunan yang lembik boleh buat tahu pecah masa goreng.

3. Kentang Dilenyek Kasar

   • Kentang jangan terlalu lumat – tekstur kasar sedikit bantu inti rasa lebih sedap dan ‘real’.

4. Jangan Over-isi Tahu

   • Isi terlalu penuh boleh buat tahu pecah masa goreng.

   • Padatkan perlahan-lahan guna jari atau sudu kecil, jangan tekan terlalu kuat.

5. Celup Telur 2 Kali

   • Untuk hasil lebih rangup dan lapisan luar yang cantik, celup tahu dalam telur – goreng sekejap – angkat dan celup semula – goreng kali kedua.

6. Goreng Minyak Banyak & Panas

   • Pastikan minyak betul-betul panas (medium-high heat).

   • Goreng deep-fry untuk dapatkan tekstur rangup dan masak sekata.

7. Hidang Dengan Sambal Kicap Pedas

   • Campuran rasa tahu bergedil yang lemak + sambal kicap pedas manis memang ‘meletop’.

   • Nak lebih ummph, tambah bawang goreng masa hidang.

❄️ Tips Simpan & Frozen Tahu Bergedil

✅ 1. Goreng Separuh Masak (Par-Fry)

• Masa pertama kali goreng, cukup sekadar kulit luar keperangan sikit.

• Jangan goreng sampai garing terus — supaya bila nak goreng kali kedua, tahu tak jadi terlalu keras.

✅ 2. Sejukkan Dulu Sebelum Beku

• Lepas goreng separuh masak, susun atas tisu dapur/talam dan biarkan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.

• Elak terus simpan panas-panas — nanti berpeluh dan berair dalam bekas.

✅ 3. Susun Dalam Bekas Bertingkat

• Lapik plastik di antara setiap lapisan tahu bergedil.

• Atau boleh susun atas dulang, sejukbeku 2-3 jam dulu, baru alihkan ke dalam ziplock/bekas.

✅ 4. Label Tarikh

• Tulis tarikh frozen pada bekas – tahan lebih kurang 1 hingga 2 bulan dalam freezer.

✅ 5. Cara Goreng Semula

• Tak perlu nyahbeku (defrost).

• Terus masukkan dalam minyak panas dan goreng hingga garing.

• Guna api sederhana, jangan terlalu kuat – bagi isi dalam panas sekata.

✅ 6. Jangan Masukkan Banyak Sekali

• Goreng sedikit demi sedikit supaya suhu minyak tak turun mendadak – elak tahu jadi lembik.