Puding karamel merupakan salah satu pencuci mulut klasik yang digemari ramai kerana teksturnya yang halus, lembut dan lemak manis. Ia sering dihidangkan sejuk, dengan lapisan gula hangus berkilat di atasnya yang menambahkan rasa karamel yang wangi dan lazat.
Menariknya, anda tidak perlu oven pun untuk hasilkan puding ini. Cukup dengan dapur gas dan periuk kukus, puding karamel yang gebu dan tidak berlubang boleh disediakan dengan mudah di rumah. Resepi ini juga hanya menggunakan bahan asas seperti telur, susu dan gula — sesuai untuk pemula yang baru nak cuba buat dessert sendiri.
Nak tahu rahsia puding jadi licin dan tak berair? Jom kita lihat resepi lengkap dan cara penyediaannya!
Resepi Puding Karamel Kukus (Tanpa Oven)
Bahan A: Gula Hangus (Karamel)
- 5 sudu besar gula pasir
- 2 sudu besar air
Cara Buat Karamel:
- Masukkan gula dalam loyang dan panaskan atas api kecil.
- Bila gula mula cair dan perang, masukkan air perlahan-lahan.
- Goyangkan loyang supaya karamel rata di dasar. Ketepikan dan biar sejuk.
Bahan B: Adunan Puding
- 4 biji telur
- 1 tin susu cair (400ml)
- 1/2 tin susu pekat (ikut kemanisan yang disukai)
- 1 sudu kecil esen vanila
Cara Penyediaan Puding
- Pukul telur perlahan-lahan guna garfu (jangan sampai berbuih banyak).
- Masukkan susu cair, susu pekat dan esen vanila. Kacau sebati.
- Tapis adunan untuk dapatkan tekstur halus.
- Tuang adunan ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
- Kukus selama 40-50 minit atas api sederhana. Tutup penutup kukusan dengan kain bersih supaya air tidak menitis atas puding.
- Sejukkan sebelum diterbalikkan ke dalam pinggan.
Tips Ekstra:
- Untuk variasi, boleh tambah sedikit serbuk koko dalam adunan untuk jadikan puding coklat karamel.
- Hidang sejuk dari peti ais – lagi nikmat!
7 Tips Penting Masak Puding Karamel Supaya Jadi Licin & Gebu
1. Pukul telur perlahan-lahan sahaja
Jangan pukul terlalu kuat atau guna mixer. Pukul perlahan dengan garfu atau whisk supaya tidak berbuih. Buih boleh menyebabkan permukaan puding jadi berlubang atau tak licin.
2. Tapis adunan sebelum dikukus
Menapis akan buang lebihan buih atau gumpalan telur, hasilnya puding jadi halus dan cantik bila diterbalikkan.
3. Gunakan api sederhana semasa kukus
Kalau api terlalu kuat, puding boleh jadi berlubang atau berair. Api sederhana akan masak dengan perlahan dan sekata.
4. Balut penutup kukusan dengan kain
Ini penting supaya wap air tidak menitis ke atas puding dan merosakkan tekstur. Gunakan kain bersih atau tuala dapur untuk balut penutup.
5. Biarkan karamel sejuk sebelum tuang adunan
Kalau karamel masih panas semasa dituang adunan, ia boleh menyebabkan adunan jadi berketul atau berlapis.
6. Jangan buka penutup semasa mengukus
Elakkan gangguan suhu atau wap semasa puding sedang naik. Biarkan cukup masa kukusan (lebih kurang 45 minit).
7. Sejukkan sepenuhnya sebelum terbalikkan.
Puding perlu disejukkan dalam peti ais sekurang-kurangnya 2 jam sebelum diterbalikkan supaya bentuknya kekal cantik dan tidak hancur.
Resepi Lain
1. Puding Roti Kukus
Bahan asas: Roti putih, telur, susu cair, gula, esen vanila.
Potong roti dan susun dalam loyang. Bancuh telur + susu + gula + esen vanila, tuang atas roti. Kukus 30 minit. Sedap ditambah kismis dan mentega cair!
2. Kek Gula Hangus (Kek Sarang Semut)
Bahan guna: Gula (untuk karamel), telur, susu pekat, marjerin.
Gula dimasak hingga perang untuk buat air karamel. Campur dengan telur dan bahan lain, biar adunan rehat dan bakar/kukus. Dapat tekstur bersarang yang lembut.
3. Kastard Telur Kukus
Bahan guna: Telur, susu cair, gula, tepung kastard.
Campurkan semua dan kukus dalam bekas kecil. Hasilkan tekstur kastard lembut – boleh dimakan begitu saja atau dicampur dengan buah.
4. French Toast Manis
Bahan guna: Telur, susu cair, gula, esen vanila, roti.
Roti dicelup dalam bancuhan telur dan susu, kemudian digoreng atas pan. Sedap dimakan dengan madu, pisang atau serbuk kayu manis.
5. Aiskrim Telur Homemade
Bahan guna: Telur, susu cair, susu pekat, esen vanila.
Pukul semua bahan hingga kembang, simpan dalam bekas kedap udara dan sejukkan semalaman. Dapat aiskrim lembut dan creamy ala kampung!
