Mee Rebus merupakan antara hidangan klasik yang digemari ramai — berkuah pekat, sedikit manis, lemak dan pedas, cukup lengkap dengan rasa yang memikat. Kalau anda rindu rasa mee rebus macam kat warung atau gerai tepi jalan, anda boleh cuba versi homemade yang jauh lebih mudah tapi tetap padu rasanya.
Resepi ini sangat sesuai untuk yang nak cepat, bajet atau baru belajar memasak. Tak perlu pakai banyak bahan pelik — hanya guna bahan asas seperti keledek, udang kering, dan sedikit rempah, kuah mee rebus boleh siap dalam masa yang singkat. Hidangan ini juga sesuai untuk makan tengah hari atau minum petang keluarga.
Jom kita tengok cara buat mee rebus simple tapi confirm kena dengan tekak orang Malaysia!
Resepi Mee Rebus Simple & Sedap
Bahan-Bahan Kuah:
- 3 ulas bawang putih – ditumbuk
- 1 biji bawang besar – dihiris
- 3 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar kacang tanah goreng – dikisar halus
- 1/2 cawan keledek oren – direbus & dilenyek
- 2 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar kicap manis
- 3 sudu besar udang kering – dikisar
- Air secukupnya (anggaran 4 cawan)
- Garam & gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan Utama Mee:
- Mee kuning – dicelur dan ditoskan
- Taugeh – dicelur sekejap
- Telur rebus – dibelah dua
- Daun sup & bawang goreng – untuk hiasan
- Lime/cili potong – jika suka pedas
Cara Memasak Kuah Mee Rebus:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan udang kering kisar dan kacang kisar, kacau rata.
- Tambahkan keledek lenyek, sos tomato, kicap manis dan air secukupnya.
- Masak hingga kuah pekat dan sebati. Perasakan dengan garam & gula secukup rasa.
- Siap untuk dihidang!
Cara Hidang:
- Letakkan mee kuning dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah mee rebus panas-panas.
- Hias dengan taugeh, telur rebus, daun sup, bawang goreng dan cili potong.
Tips Masak Mee Rebus Supaya Lagi Sedap
1. Gunakan Keledek Sebagai Pemekat Kuah
Keledek (terutama keledek oren) bukan sahaja memekatkan kuah, malah beri rasa manis semulajadi. Kalau tiada, boleh ganti dengan ubi kentang lenyek – tapi rasa lebih “otai” kalau pakai keledek.
2. Tumis Cili Kisar Hingga Pecah Minyak
Ini penting untuk naikkan aroma kuah. Pastikan tumis cili dan bahan kisar (bawang, udang kering) sehingga betul-betul masak supaya kuah tidak rasa mentah atau ‘kurang umph’.
3. Guna Kacang Tanah Goreng Kisaran Halus
Kacang tanah beri rasa lemak dan pekatkan lagi kuah. Jangan lebih sangat, cukup sekadar 1–2 sudu besar sahaja untuk balance rasa dan tekstur kuah.
4. Perasakan Secukupnya
Kuah mee rebus perlukan keseimbangan rasa – sedikit manis, masin dan masam. Guna kicap manis untuk rasa karamel dan sedikit air asam jawa jika mahu seimbangkan rasa.
5. Rebus Mee & Taugeh Secara Berasingan
Supaya tidak berlendir, celur mee kuning dengan air panas sekejap saja dan toskan terus. Taugeh pula jangan celur terlalu lama – cukup layu untuk kekalkan rangup.
6. Sediakan Hiasan Sebelum Tuang Kuah
Letak semua topping dahulu (telur rebus, daun sup, cili potong, bawang goreng), kemudian baru curah kuah panas-panas. Mee Rebus nampak lebih menyelerakan dan profesional macam jual di restoran.
5 Resepi Lain Guna Bahan Sama Dengan Mee Rebus
1. Kuetiau Sup Bajet
- Guna bawang putih, bawang besar, udang kering, dan air rebusan.
- Tambah kuetiau, sayur sawi, telur dan sedikit serbuk lada putih.
- Senang, tak pedas, sesuai untuk anak-anak.
2. Mee Goreng Basah
- Guna bawang besar, bawang putih, kicap manis, sos cili, sos tomato.
- Masukkan mee kuning, telur, sayur & cili jika suka pedas.
- Satu kuali besar boleh makan ramai!
3. Sambal Tumis Udang Kering
- Guna cili kisar, bawang besar, bawang putih, udang kering.
- Tumis sampai pecah minyak, sedap dimakan dengan nasi panas atau roti.
4. Kuah Rojak Mee
- Kacang tanah goreng, keledek lenyek, cili kisar, gula & kicap manis.
- Masak sampai pekat dan hidang bersama mee kuning, timun & tauhu.
5. Sup Bebola Ikan Simple
- Guna bawang putih, bawang besar, air, dan sedikit lada sulah.
- Masukkan bebola ikan & sayur sawi atau carrot — sesuai untuk diet ringan.
