Bakwan Sayur Paling Rangup : Rahsianya Adalah Sukatan Yang Tepat

Bakwan merupakan salah satu hidangan berkonsepkan gorengan yang sangat popular di Asia Tenggara, terutamanya di Indonesia dan Malaysia. Hidangan ini diperbuat daripada campuran sayur-sayuran seperti kobis, lobak merah, dan taugeh yang digaul bersama tepung dan digoreng sehingga rangup.

Rasanya yang rangup di luar dan lembut di dalam menjadikannya kegemaran ramai, terutama sebagai hidangan minum petang atau hidangan santai bersama keluarga.

Selain mudah disediakan, bakwan juga sangat fleksibel – anda boleh menambah bahan seperti udang, jagung, atau ayam mengikut cita rasa sendiri. Dalam perkongsian kali ini, kami akan tunjukkan resepi bakwan yang mudah, cepat, dan pastinya rangup serta sedap!

Resepi Bakwan Rangup & Enak

Bahan-Bahan

• 200g kobis – hiris halus

• 1 batang lobak merah – hiris memanjang halus (julienne)

• 5 batang kacang panjang – hiris nipis

• 1 biji bawang besar – hiris nipis

• 2 ulas bawang putih – cincang halus

• 2 batang daun kucai – potong 2 cm

• 1 biji cili merah – hiris halus (pilihan)

• 150g tepung gandum

• 50g tepung beras (buatkan lebih rangup)

• 1 sudu besar tepung jagung (opsyenal untuk tambah rangup)

• 1 biji telur

• 1 sudu teh serbuk kunyit

• ½ sudu teh serbuk lada putih

• Garam secukup rasa

• Air secukupnya

• Minyak masak – untuk menggoreng

---

Cara Penyediaan

1. Sediakan sayur

   • Masukkan kobis, lobak merah, kacang panjang, bawang besar, bawang putih, daun kucai dan cili merah dalam mangkuk besar.

   • Gaul rata.

2. Buat adunan tepung

   • Dalam bekas lain, campurkan tepung gandum, tepung beras, tepung jagung, serbuk kunyit, lada putih dan garam.

   • Pecahkan telur, masukkan ke dalam campuran tepung.

   • Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan yang agak pekat (tak terlalu cair).

   • Masukkan semua sayur ke dalam adunan, gaul hingga sebati.

3. Menggoreng

   • Panaskan minyak yang banyak dalam kuali.

   • Cedok satu senduk kecil adunan, ratakan sedikit di senduk atau sudip supaya nipis (ini rahsia rangup).

   • Goreng dalam minyak panas sehingga kuning keemasan dan garing.

   • Balikkan supaya masak sekata.

   • Angkat dan toskan di atas tisu dapur dan siap unutk dihidangkan.

---

Cadangan Hidangan

• Sedap dimakan panas dengan sos cili Thai atau sambal kicap pedas.

• Boleh juga jadikan kudapan waktu petang bersama teh O panas.

Tips Penting Bakwan Rangup & Enak

1. Campur Tepung Gandum + Tepung Beras + Tepung Jagung

   • Tepung beras beri tekstur garing.

   • Tepung jagung beri lapisan luar lebih keras supaya rangup tahan lama.

2. Adunan Jangan Terlalu Cair

   • Kalau cair sangat, bakwan akan serap minyak dan jadi lemau cepat.

   • Adunan kena pekat sedikit supaya sayur bersalut elok.

3. Minyak Mesti Betul-Betul Panas

   • Suhu anggaran 170°C – 180°C.

   • Kalau minyak suam, bakwan akan berminyak dan tak rangup.

4. Jangan Masukkan Terlalu Banyak Dalam Satu Gorengan

   • Kalau terlalu penuh, suhu minyak jatuh dan bakwan jadi lemau.

5. Bentuk Nipis

   • Lagi nipis, lagi rangup.

   • Ratakan adunan di sudip sebelum masuk minyak.

6. Tos Minyak Atas Rak, Bukan Pinggan

   • Letak atas rak penapis atau alas tisu dapur.

   • Kalau terus atas pinggan, wap panas akan melembikkan bakwan.

7. Goreng Dua Kali Untuk Ekstra Rangup (Opsyenal)

   • Goreng separuh masak → angkat → biar sejuk sekejap → goreng semula sekejap dalam minyak panas.

8. Masukkan Sayur Akhir Sekali Sebelum Goreng

   • Supaya sayur tak keluarkan air terlalu awal yang boleh cairkan adunan.

Resepi Lain Dengan Lebihan Bahan Bakwan

Okay, kalau guna bahan sama macam resepi bakwan tadi (kobis, lobak merah, kacang panjang, bawang, daun kucai, tepung gandum, tepung beras, telur, dll), kita boleh buat beberapa resepi lain yang sedap seperti :

---

1. Cucur Sayur Rangup

Konsep: Lebih tebal & gebu dari bakwan, sedap cicah sambal kicap atau sos cili.
Cara ringkas:

1. Campur semua sayur yang dihiris dengan tepung gandum + tepung beras + serbuk kunyit + garam + air secukupnya.

2. Adunan agak pekat, tak terlalu cair.

3. Cedok dengan sudu besar & jatuhkan terus ke minyak panas.

4. Goreng hingga kuning keemasan.

---

2. Fritter Sayur Ala Western (Vegetable Fritters)

Konsep: Bentuk bulat atau leper, sesuai jadi side dish dengan ayam goreng atau burger.
Cara ringkas:

1. Campur sayur dengan sedikit tepung gandum + tepung jagung + baking powder.

2. Perasakan dengan lada hitam, garam, sedikit serbuk bawang putih.

3. Bentukkan bulat kecil atau leperkan.

4. Goreng hingga garing.

---

3. Pancake Sayur (Savory Vegetable Pancake)

Konsep: Nipis macam lempeng tapi penuh sayur, ala-ala Korean pancake (pajeon).
Cara ringkas:

1. Campur tepung gandum + tepung beras + telur + air jadi adunan cair.

2. Masukkan semua sayur hiris.

3. Tuang adunan nipis di kuali leper, ratakan.

4. Masak hingga kedua-dua bahagian perang keemasan.

---

4. Cekodok Sayur Pedas

Konsep: Cekodok dengan sayur & rasa pedas, sesuai untuk minum petang.
Cara ringkas:

1. Campur tepung gandum + tepung beras + sayur + cili padi cincang.

2. Masukkan sedikit serbuk kari untuk aroma.

3. Bentukkan bulat kecil & goreng hingga rangup.