Pucuk paku merupakan sejenis sayuran kampung yang sangat popular di Malaysia, terutama dihidangkan dalam masakan tradisional Melayu. Ia tumbuh meliar di kawasan lembap seperti tepi sungai, tanah rendah dan kawasan redup. Bentuknya unik kerana daunnya akan melingkar sebelum kembang, menjadikannya mudah dikenali.
Bukan sahaja sedap dimakan, pucuk paku juga kaya dengan zat besi, kalsium, vitamin A dan C yang baik untuk kesihatan. Rasanya lemak-lemak sayur dengan sedikit tekstur rangup membuatkan ia sesuai dimasak dalam pelbagai gaya, antaranya masak lemak cili api, goreng belacan, tumis air dan kerabu.
Dulu pucuk paku banyak dipetik di kampung, tetapi kini ramai yang mula menanam sendiri di rumah kerana mudah dijaga, cepat membesar dan lebih jimat berbanding membeli di pasar. Dengan sedikit perhatian, anda boleh dapatkan hasil pucuk paku segar setiap minggu untuk dimasak buat keluarga.
Cara Tanam Pucuk Paku Tepi Rumah, Pucuk Jadi Gemuk-Gemuk
Pucuk paku bukan saja sedap dimasak lemak atau digoreng belacan, malah sebenarnya anda boleh tanam sendiri di tepi rumah. Ramai yang ingat pokok ini hanya tumbuh di tepi sungai atau kawasan kampung, tapi sebenarnya kalau tahu caranya, anda boleh hasilkan pokok pucuk paku yang subur menghijau dengan mudah. Lagi best, tak perlu beli di pasar setiap kali teringin nak masak.
Mula Dengan Cari Anak Pokok
Untuk memulakan tanaman, anda perlu cari anak pokok paku. Biasanya ia tumbuh di tepi rumpun pokok paku yang besar. Kalau nampak di tepi jalan atau kawasan semak, boleh ambil. Tapi kalau kawasan itu ada tuan tanah, eloklah minta izin terlebih dahulu. Ambil banyak anak pokok supaya dapat hasil yang lebih banyak kerana satu rumpun biasanya hanya mengeluarkan 2-3 pucuk sahaja jika subur, atau satu pucuk jika kurus.
Boleh Tanam Dalam Pasu Atau Tanah Biasa
Tak perlu risau kalau tiada tanah luas. Pucuk paku boleh juga ditanam dalam pasu menggunakan tanah yang ada di sekitar rumah. Janji media tanam cukup lembap kerana pokok paku ini memang suka air.
Siraman Wajib Setiap Hari
Pokok paku sangat sensitif dengan keadaan kering. Jadi, kalau anda mahu pucuknya cepat membesar, pastikan siram setiap hari, lebih-lebih lagi pada musim panas. Pucuk paku memang gemarkan keadaan basah lencun, jadi jangan biarkan tanah kering terlalu lama.
Rahsia Pucuk Paku Gemuk Menghijau
Selain siraman air biasa, anda juga boleh cuba buat baja semula jadi menggunakan sisa dapur. Caranya cukup mudah:
- Kumpulkan kulit bawang dan kulit telur. Tumbuk atau kisar halus terlebih dahulu.
- Masukkan bahan ini ke dalam bekas berisi air hujan dan biarkan perap selama 3 hari.
- Selepas cukup masa, gunakan air perapan ini untuk siraman pokok paku.
Selepas siram dengan air baja ini, sambung pula dengan siraman air biasa. Kombinasi ini membuatkan pokok paku lebih cepat segar, pucuknya tebal dan gemuk menghijau.
Resepi Masakan Pucuk Paku
1. Pucuk Paku Masak Lemak Cili Api
Bahan-bahan:
- 1 ikat pucuk paku (dipetik segar)
- 5 biji cili api (ikut pedas)
- 1 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 keping kunyit hidup / serbuk kunyit
- 1 kotak kecil santan
- Garam secukup rasa
Cara-cara:
- Tumbuk cili api, bawang merah, bawang putih dan kunyit.
- Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk, tambah sedikit air dan biarkan mendidih.
- Tuangkan santan, kacau hingga sebati.
- Masukkan pucuk paku, biarkan lembut dan mesra dengan kuah.
- Perasakan dengan garam, masak hingga mendidih sekali lagi, kemudian tutup api.
2. Pucuk Paku Goreng Belacan
Bahan-bahan:
- 1 ikat pucuk paku (dipetik segar)
- 2 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah
- 1 sudu kecil belacan (dibakar dahulu)
- Minyak untuk menumis
- Garam & gula secukup rasa
Cara-cara:
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili merah dan belacan.
- Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
- Masukkan pucuk paku, gaul sebati dengan bahan tumis.
- Perasakan dengan garam dan gula, kacau sekejap hingga pucuk paku lembut.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
Lebih Mudah Bila Tanam Sendiri
Bila anda tanam pucuk paku sendiri di rumah, bukan saja lebih jimat, malah dapat pastikan ia segar setiap kali mahu dimasak. Tak perlu lagi bergantung dengan bekalan di pasar yang kadang-kadang pucuknya sudah layu.
Rumusan
Pokok pucuk paku sebenarnya senang ditanam asalkan anda tahu caranya. Cari anak pokok, tanam dalam pasu atau tanah biasa, siram setiap hari, dan gunakan air baja dari sisa dapur sebagai tambahan nutrien. Insya-Allah pucuk paku yang tumbuh akan lebih gemuk, subur dan menghijau. Bila dah ada hasil, bolehlah cuba resepi mudah seperti masak lemak cili api atau goreng belacan untuk hidangan seisi keluarga. Selamat mencuba!
