Resepi Nasi Arab Lengkap Dengan Sambal Arab & Teh Pudina.
Nasi Arab merupakan hidangan tradisional Timur Tengah yang semakin mendapat tempat di Malaysia. Hidangan ini terkenal dengan penggunaan beras basmati yang panjang, wangi, dan berderai, dimasak bersama rempah ratus istimewa yang memberi aroma harum serta rasa yang kaya. Lazimnya, nasi Arab dihidang bersama lauk ayam, kambing atau daging lembu, lengkap dengan sos atau sambal khas yang dikenali sebagai sahawiq, serta salad segar di tepi pinggan.
Keistimewaan nasi Arab terletak pada cara penyediaannya. Beras dimasak bersama rempah seperti kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, jintan dan ketumbar, menghasilkan rasa yang kompleks dan berlapis. Lauk seperti ayam atau kambing pula biasanya diperap dengan yogurt, rempah dan bawang sebelum dipanggang atau dimasak bersama nasi. Inilah yang menjadikan setiap suapan nasi Arab begitu mengenyangkan dan penuh citarasa.
Bagi masyarakat Timur Tengah, nasi Arab bukan sekadar makanan, tetapi hidangan yang melambangkan kemewahan dan keramahtamahan. Ia sering disajikan ketika majlis perkahwinan, kenduri besar, atau ketika meraikan tetamu istimewa. Kini, nasi Arab telah menembusi banyak negara termasuk Malaysia, dengan pelbagai restoran Arab tumbuh di bandar besar serta resepi nasi Arab yang diubah suai mengikut cita rasa tempatan.
Menariknya, nasi Arab bukan sahaja sedap dimakan dengan lauk utama, tetapi lebih lengkap apabila disertakan dengan sambal Arab yang pedas masam menyegarkan serta segelas teh pudina yang wangi. Gabungan ini menjadikan pengalaman menjamu selera semakin autentik seolah-olah berada di tanah Arab sendiri.
Resepi Nasi Arab Ayam
Bahan-Bahan
- 2 cawan beras basmati (direndam 30 minit)
- 4 ketul ayam (paha/dada)
- 2 sudu besar minyak sapi / minyak masak
- 1 biji bawang besar (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1 inci halia (ditumbuk)
- 2 sudu besar rempah nasi Arab / rempah kurma
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 biji buah pelaga
- 1 helai daun bay (jika ada)
- 3 cawan air / stok ayam
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit (untuk perap ayam)
- 1 sudu besar mentega (opsyenal, untuk rasa lebih lemak)
- Kismis & kacang gajus goreng untuk hiasan
Cara-Cara Memasak
- Perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit selama 30 minit. Goreng separuh masak, ketepikan.
- Panaskan minyak sapi/mentega. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, kayu manis, cengkih, pelaga dan daun bay hingga naik bau.
- Masukkan rempah nasi Arab dan kacau sebati.
- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata dengan rempah.
- Masukkan beras basmati yang ditoskan. Kacau seketika bersama ayam.
- Tuangkan air / stok ayam. Masukkan garam secukup rasa.
- Masak hingga nasi kembang dan ayam masak sempurna. Jika guna rice cooker, tekan butang ‘cook’ dan biarkan sehingga siap.
- Sebelum hidang, tabur kismis dan kacang gajus goreng sebagai hiasan.
Tip Tambahan
- Gunakan beras basmati berkualiti supaya nasi lebih panjang dan lembut.
- Jika mahu lebih wangi, rendam beberapa helai saffron dalam susu panas dan tuang ke atas nasi sebelum kukus sebentar.
- Boleh gantikan ayam dengan kambing untuk versi nasi Arab Kambing.
- Hidangkan bersama salad timun, tomato dan bawang untuk rasa segar.
Resepi Sambal Arab (Sahawiq)
Bahan-Bahan
- 4 biji tomato masak (dipotong kecil)
- 3 biji cili hijau besar (atau ikut kepedasan)
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar (dipotong kasar)
- 1 ikat kecil daun ketumbar segar
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih (opsyenal)
Cara-Cara Membuat
- Kisar tomato, cili hijau, bawang putih, bawang besar dan daun ketumbar hingga hancur (biar sedikit bertekstur).
- Masukkan garam, jus lemon dan serbuk jintan. Gaul sebati.
- Rasa, jika mahu lebih pedas boleh tambah cili atau lada hitam kisar.
Tip Tambahan
- Tambah sedikit minyak zaitun untuk rasa lebih lembut.
- Sambal ini juga sedap dimakan dengan roti pita, kebab atau ayam panggang.
Resepi Teh Arab Pudina
Bahan-Bahan
- 3 sudu besar daun teh hijau (contoh: gunpowder green tea)
- 1 liter air panas
- 1 ikat kecil daun pudina segar
- 5–6 sudu besar gula (ikut citarasa)
Cara-Cara Membuat
- Didihkan air panas dalam teko.
- Masukkan daun teh hijau dan biarkan 2–3 minit. Toskan sedikit air rebusan pertama untuk buang rasa pahit.
- Tuangkan semula air panas, masukkan daun pudina dan gula.
- Kacau sebentar, kemudian tuang teh dari jarak tinggi untuk hasilkan buih halus di permukaan.
- Hidang panas bersama nasi Arab dan sambal sahawiq.
Tip Tambahan
- Boleh tambah kayu manis atau bunga cengkih untuk aroma tambahan.
- Untuk versi sejuk, biarkan sejuk dan masukkan ais – jadilah teh pudina ais ala Arab.
Cadangan Hidangan
Sajikan nasi Arab panas dengan ayam yang lembut, sambal Arab pedas masam, dan segelas teh pudina yang wangi. Lengkapkan hidangan dengan salad timun, tomato dan bawang merah hiris halus. Hasilnya, satu set lengkap ala Timur Tengah yang boleh dihidang untuk keluarga atau majlis istimewa.
