Kuetiau goreng merupakan hidangan kegemaran ramai rakyat Malaysia, sama ada untuk sarapan pagi atau makan malam. Namun, cabaran utama ketika menyediakan kuetiau goreng di rumah ialah memastikan mi tidak melekat, berderai cantik dan teksturnya tidak lembik.
Ramai yang teringin menghasilkan kuetiau goreng sehebat restoran, tetapi sering kecewa kerana hasilnya kurang memuaskan.
Jangan risau! Resipi ini dikongsikan khas untuk anda yang ingin menikmati kuetiau goreng homemade yang lembut, tidak melekat dan berderai sempurna – sama seperti yang anda nikmati di kedai.
Kami juga berkongsi beberapa rahsia dan teknik mudah agar anda berjaya setiap kali memasak. Resipi ini diinspirasikan dan diadaptasi daripada sumber-sumber masakan terkenal, agar hasilnya pasti menjadi.
Resipi Mudah & Sedap Lagi – Cuba Sekarang!
Bahan-bahan
- 500 gram kuetiau segar
- 2 sudu besar minyak masak
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 1 biji bawang besar (dihiris nipis)
- 100 gram isi ayam (dihiris nipis)
- 100 gram udang (dikupas dan dibersihkan)
- 1 biji telur
- 1 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu kecil serbuk lada putih
- Segenggam taugeh
- 2 batang daun bawang (dihiris)
- Garam secukup rasa
Cara Memasak
- Penyediaan Kuetiau: Basuh kuetiau segar secara lembut dengan air biasa untuk menghilangkan lendir. Toskan sehingga betul-betul kering. Jika kuetiau sejuk beku, rendam sebentar dalam air panas, kemudian tos dan biarkan sejuk.
- Panaskan Minyak: Tuangkan minyak masak ke dalam kuali besar atau non-stick. Panaskan minyak sehingga cukup panas.
- Tumis Bawang: Masukkan bawang putih dan bawang besar. Tumis sehingga naik bau dan sedikit kekuningan.
- Masukkan Ayam & Udang: Tambah hirisan ayam dan udang. Kacau hingga ayam dan udang masak sepenuhnya.
- Masukkan Telur: Pecahkan telur ke dalam kuali, kacau dengan bahan tumisan sehingga telur berderai.
- Masukkan Kuetiau: Masukkan kuetiau yang sudah ditos ke dalam kuali. Gunakan api besar untuk mendapatkan tekstur berderai.
- Perasakan: Masukkan kicap manis, kicap pekat, sos tiram, serbuk lada putih dan sedikit garam. Gaul rata dan pastikan semua kuetiau disaluti sos.
- Masukkan Taugeh & Daun Bawang: Akhir sekali, masukkan taugeh dan daun bawang. Gaul sebentar sahaja supaya sayur masih rangup.
- Siap Untuk Dihidang: Angkat kuetiau goreng dan hidangkan panas-panas bersama hirisan limau nipis dan cili potong jika suka.
Tips Memasak
- Pastikan kuetiau benar-benar kering sebelum dimasak untuk elakkan ia melekat.
- Gunakan kuali besar dan api yang kuat supaya kuetiau tidak berair dan cepat berderai.
- Jangan terlalu lama mengacau kuetiau agar ia tidak hancur atau menjadi lembik.
- Boleh tambah sedikit minyak bawang putih untuk aroma yang lebih harum.
- Jika suka pedas, tambahkan sedikit cili kisar ketika menumis bawang.
Variasi Kuetiau Goreng
Kuetiau Goreng Seafood
Tukar ayam kepada campuran makanan laut seperti sotong, kerang atau lala untuk rasa lebih segar. Tips: Pastikan makanan laut ditumis dahulu sehingga masak sebelum dimasukkan kuetiau.
Kuetiau Goreng Vegetarian
Gantikan ayam dan udang dengan tofu serta sayuran pilihan seperti lobak merah, brokoli dan kobis. Anda boleh tambahkan cendawan untuk tekstur yang lebih menarik.
Kuetiau Goreng Cina
Guna sedikit minyak bijan dan tambahkan lada hitam untuk aroma dan rasa autentik seperti di restoran Cina. Boleh rujuk Wikipedia untuk info lanjut tentang jenis-jenis kuetiau.
Jadual Nutrisi (Anggaran Setiap Hidangan)
| Komponen | Anggaran |
|---|---|
| Kalori | 370 kcal |
| Protein | 16 g |
| Lemak | 8 g |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat | 2 g |
| Natrium | 720 mg |
Nota Penting
Cuba sendiri resepi kuetiau goreng tidak melekat ini di dapur anda. Rahsianya terletak pada teknik penyediaan dan penggunaan api yang betul. Dengan sedikit latihan, anda pasti dapat menghasilkan kuetiau goreng yang berderai, lazat dan setanding restoran! Jangan lupa kongsikan pengalaman anda memasak dengan kami di ResepiVida.my.
Untuk maklumat lanjut tentang teknik memasak menggunakan kuali besar atau info bahan-bahan, anda boleh baca lebih lanjut di Wikipedia.
