Ayam Berempah sememangnya antara hidangan kegemaran rakyat Malaysia yang tak lapuk dek zaman. Kombinasi rempah ratus tradisional seperti serbuk kari, ketumbar, jintan manis serta bau wangi daun kari menjadikan ayam goreng biasa berubah menjadi lauk yang luar biasa padu!
Resepi ini bukan sahaja mudah disediakan, malah sangat sesuai dijadikan hidangan harian, menu kenduri, atau bahkan untuk jualan. Yang paling penting, ayam kekal juicy di dalam, rangup di luar, dan rempahnya cukup meresap sampai ke isi.
Kalau anda peminat nasi kukus atau nasi putih simple, Ayam Berempah ini memang pasangan paling mantap. Bau dia yang wangi bila digoreng, confirm buat seisi rumah tak sabar nak makan!
Resepi Ayam Berempah Padu, Senang & Confirm Sedap!
Bahan-bahan Perapan:
✅ 6 ketul ayam (bahagian ikut suka)
✅ 3 sudu besar serbuk kari ayam/daging
✅ 2 sudu besar serbuk kunyit
✅ 1 sudu besar serbuk ketumbar
✅ 1 sudu besar serbuk jintan manis
✅ 4 ulas bawang putih (tumbuk halus)
✅ 2 inci halia (tumbuk halus)
✅ 2 batang serai (tumbuk halus)
✅ Segenggam daun kari
✅ 1 biji telur (optional – buat ayam lagi moist)
✅ 3 sudu besar tepung jagung
✅ 1 sudu besar tepung beras (bagi rangup)
✅ Garam dan serbuk perasa secukupnya
Cara Penyediaan :
- Bersihkan ayam dan tos kering.
- Gaul semua bahan perapan, pastikan ayam disalut rata.
- Perap minimum 1 jam, kalau semalaman lagi power!
- Panaskan minyak, masukkan daun kari bagi naik bau.
- Goreng ayam hingga kekuningan dan rangup, api sederhana.
- Siap! Boleh hidang dengan nasi putih, sambal belacan atau makan begitu saja.
7 Tip Masak Ayam Rempah Supaya Jadi Sedap & Rangup
-
Perap Lama-Lama
Perap ayam minimum 1 jam. Kalau boleh, perap semalaman dalam peti ais. Lagi lama perap, lagi rempah tu meresap ke dalam isi ayam. -
Tumbuk Segar-Segar
Guna bawang putih, halia, dan serai yang ditumbuk sendiri, bukan beli yang dah siap kisar. Bau dan rasa dia lebih fresh dan kuat. -
Guna Daun Kari Wajib
Goreng daun kari sekali masa goreng ayam. Bau dia akan lagi wangi, ayam pun jadi lebih aromatik. -
Campur Tepung Beras & Tepung Jagung
Nak ayam berempah rangup? Campurkan sikit tepung beras dan tepung jagung masa perap. Jangan guna tepung gandum sangat, nanti keras. -
Minyak Kena Betul-Betul Panas
Pastikan minyak cukup panas sebelum masuk ayam. Kalau minyak suam-suam, ayam serap minyak dan jadi lembik. -
Api Sederhana Je
Masa goreng guna api sederhana, supaya ayam masak sekata sampai dalam, kulit luar pun rangup. -
Goreng Sampai Kekuningan Je
Jangan goreng sampai terlalu gelap, nanti rasa rempah dia jadi pahit. Bila dah kekuningan dan naik bau, boleh angkat.
Masa nak goreng, lebihkan lebihan perapan tu, biar melekat pada ayam. Sikit-sikit rempah akan jatuh dalam minyak, jadi rempah goreng garing yang padu. Tabur atas ayam masa hidang, confirm nampak lagi menarik dan sedap!
Resepi Lain
Berdasarkan bahan-bahan Ayam Berempah tadi (rempah kari, kunyit, ketumbar, jintan manis, bawang putih, halia, serai, daun kari, tepung jagung, tepung beras), banyak masakan lain yang boleh anda buat. Antara menu popular yang boleh diolah dari bahan asas tu:
✅ 1. Udang Goreng Berempah
Guna bahan sama, cuma tukar ayam kepada udang. Perap udang sekejap dengan rempah, goreng rangup, tabur daun kari. Sedap makan dengan nasi putih.
✅ 2. Sotong Goreng Berempah
Sotong dibersih, diperap dengan rempah sama. Boleh tambah sedikit tepung beras/jagung untuk garing. Goreng sekejap je, jangan lama nanti liat.
✅ 3. Kentang Goreng Berempah
Potong kentang macam wedges, perap dengan rempah sama. Goreng hingga garing. Sesuai untuk kudapan atau side dish.
✅ 4. Tauhu Berempah
Tauhu dipotong dadu besar, perap dengan rempah. Salut dengan campuran tepung beras & tepung jagung. Goreng hingga rangup, makan dengan sos Thai.
✅ 5. Nasi Goreng Berempah
Tumis rempah bawang putih, halia, serai, serbuk rempah kari, daun kari. Masukkan nasi sejuk, goreng bersama ayam/sotong/udang ikut suka. Siap!
✅ 6. Sup Ayam Berempah (Versi Pekat)
Ayam direbus dengan bahan tumbuk dan rempah sama, tambah air, buat sup pekat. Sedap makan panas-panas.
✅ 7. Ayam Masak Kunyit Berempah
Gabung resepi ayam kunyit biasa dengan rempah kari & ketumbar tadi. Lebih aroma dan rasa.
