Tepung Pelita merupakan antara kuih tradisional Melayu yang sangat popular terutama di bulan Ramadan.Rasa manis lemak santannya berpadu dengan kelembutan lapisan hijau menjadikan kuih ini kegemaran ramai.
Kalau biasanya kita perlu kukus lapisan demi lapisan, kali ini ada cara mudah iaitu versi kacau. Sekali kacau, terus boleh dapat sehingga 25 bekas. Memang puas makan dan sangat sesuai untuk hidangan keluarga mahupun jualan kecil-kecilan.
Pengenalan Kuih Tepung Pelita
Kuih Tepung Pelita terdiri daripada dua lapisan utama – lapisan hijau pandan yang beraroma wangi, dan lapisan putih daripada santan pekat yang memberi rasa lemak.
Biasanya kuih ini dibuat dalam bekas kecil berlapis dua, menggunakan daun pisang atau bekas plastik kecil. Apa yang menarik tentang versi kacau ialah anda tidak perlu kukus dua kali. Semua boleh disiapkan dengan lebih mudah dan cepat.
Bahan-Bahan Resepi Tepung Pelita Versi Kacau
Untuk menyediakan sekitar 25 bekas, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Lapisan Hijau (Bawah)
- 1 cawan tepung beras
- 1/4 cawan tepung jagung
- 1 cawan gula pasir
- 4 cawan air
- 1 cawan air pandan (dari kisaran daun pandan)
- 1/2 sudu kecil garam
- Beberapa titis pewarna hijau (jika mahu lebih menarik)
Bahan Lapisan Putih (Atas)
- 1 cawan tepung beras
- 1/4 cawan tepung jagung
- 1/2 cawan gula pasir
- 4 cawan santan pekat
- 1/2 sudu kecil garam
Cara Penyediaan Tepung Pelita Versi Kacau
- Sediakan Lapisan Hijau:
Campurkan semua bahan lapisan hijau ke dalam periuk – tepung beras, tepung jagung, gula, air, air pandan, garam dan pewarna. Kacau sebati sehingga tiada ketulan. - Masak Lapisan Hijau:
Letakkan periuk di atas api sederhana. Kacau berterusan sehingga adunan menjadi pekat, berkilat dan likat. Pastikan tidak berketul. Setelah masak, tuangkan ke dalam bekas kecil (seperti bekas plastik atau daun pisang). - Sediakan Lapisan Putih:
Dalam periuk lain, campurkan semua bahan lapisan putih – tepung beras, tepung jagung, gula, santan dan garam. Kacau sebati. - Masak Lapisan Putih:
Masak di atas api sederhana sambil kacau hingga adunan pekat dan likat. Apabila siap, tuangkan di atas lapisan hijau yang telah separuh sejuk tadi. - Sejukkan dan Sedia Dihidang:
Biarkan seketika sehingga tepung pelita mengeras. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan untuk rasa lebih sedap dan menyegarkan.
Tips Tambahan Untuk Hasil Kuih Yang Sempurna
- Gunakan daun pandan segar untuk aroma semula jadi. Kalau tiada, boleh ganti dengan esen pandan.
- Santan segar lebih sedap berbanding santan kotak. Jika guna santan kotak, campurkan sedikit dengan air untuk kurangkan pekat.
- Pastikan sentiasa kacau adunan supaya tidak berketul atau hangus di dasar periuk.
- Jika suka lebih manis, boleh tambah gula ikut selera masing-masing.
- Bekas plastik lutsinar lebih praktikal, tapi kalau nak nampak klasik boleh gunakan bekas daun pisang berbentuk empat segi.
Kelebihan Versi Kacau Berbanding Kukus
Bagi anda yang pernah buat tepung pelita versi asal, biasanya prosesnya agak leceh kerana perlu kukus dua kali (lapisan bawah dahulu, kemudian lapisan atas). Dengan versi kacau, anda hanya perlu kacau di atas dapur dan tuang terus ke dalam bekas. Jimat masa, lebih mudah, tetapi rasa dan teksturnya tetap lembut serta sedap.
Variasi Resepi Lain Menggunakan Kaedah Sama
- Tepung Pelita Jagung: Gantikan sedikit tepung beras dengan tepung jagung untuk tekstur lebih kenyal.
- Tepung Pelita Durian: Campurkan isi durian ke dalam lapisan hijau untuk rasa lebih eksklusif.
- Tepung Pelita Milo: Masukkan serbuk Milo atau koko ke dalam lapisan bawah, sesuai untuk kanak-kanak.
- Tepung Pelita Gula Merah: Tukar gula pasir dengan gula merah cair untuk aroma yang berbeza
Rumusan
Kuih Tepung Pelita Versi Kacau adalah pilihan terbaik untuk anda yang mahu buat dalam jumlah banyak dengan cepat. Sekali kacau, terus dapat 25 bekas, cukup untuk hidangan keluarga besar atau untuk dijual. Dengan rasa lemak manis dan tekstur lembut, kuih ini pasti menjadi kegemaran ramai. Jangan lupa simpan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan kerana rasanya lebih sedap bila sejuk.
