Cara Buat Burnt Cheesecake Gebu & Tak Muak, Beginner Friendly

Burnt Cheesecake bukan sekadar kek keju biasa. Ia tampil dengan permukaan ‘hangus’ yang garing di luar, tapi gebu dan lembut berlemak di bahagian dalam — kombinasi tekstur yang buat ramai jatuh cinta sejak pertama kali cuba.

Resepi asalnya berasal dari San Sebastián, Sepanyol, tapi kini ia jadi kegilaan di seluruh dunia termasuk Malaysia. Yang menarik, Burnt Cheesecake sangat mudah disediakan, tak perlu base biskut, tak perlu teknik rumit — hanya guna 5 bahan asas yang ramai dah ada di dapur.

Kalau anda peminat cheese, resepi ini memang wajib cuba. Sesuai untuk beginner, sesuai juga untuk anda yang nak mulakan jualan kek premium dari rumah. Dalam resepi kali ini, saya tunjukkan langkah demi langkah untuk hasilkan Burnt Cheesecake yang padu, tak muak dan confirm jadi walaupun kali pertama buat!

RESEPI BURNT CHEESECAKE GEBU & BERLEMAK

Bahan-Bahan:

• 500g cream cheese (suhu bilik)

• 200g gula kastor

• 4 biji telur

• 250ml whipping cream (bukan non-dairy)

• 1 sudu besar tepung gandum / tepung jagung

• 1 sudu kecil esen vanila (optional, untuk bau wangi)

---

Cara Penyediaan

1. Panaskan oven pada suhu 200°C (api atas bawah). Sediakan loyang 7 inci, alas dengan baking paper (biar kertas lebih dari tepi loyang).

2. Dalam mangkuk besar, pukul cream cheese dengan gula hingga licin dan tak berketul.

3. Masukkan telur satu per satu sambil terus pukul hingga sebati.

4. Tambahkan tepung dan vanila, kacau rata.

5. Akhir sekali, masukkan whipping cream, kacau perlahan hingga adunan sebati dan smooth.

6. Tuang adunan ke dalam loyang.

7. Bakar selama 50–60 minit atau sehingga bahagian atas keperangan & ada ‘burnt look’.

8. Sejukkan dalam suhu bilik dahulu, kemudian masuk peti sejuk minimum 4 jam atau semalaman sebelum potong.

TIPS MASAK BURNT CHEESECAKE BERJAYA

---

1. ✅ Gunakan Bahan Suhu Bilik

• Pastikan cream cheese, telur & whipping cream dikeluarkan awal dari peti sejuk.

• Ini bantu adunan jadi licin & sekata tanpa ketulan.

---

2. 🧀 Pilih Cream Cheese Berkualiti

• Jenama seperti Philadelphia atau Tatura beri tekstur dan rasa terbaik.

• Elakkan cream cheese masam atau murah sangat — hasil boleh berair atau tak pekat.

---

3. 🍳 Pukul Guna Speed Sederhana

• Jangan overmix adunan selepas masuk whipping cream – nanti kek jadi terlalu ringan & merekah sangat.

---

4. 📄 Lapik Loyang Guna Baking Paper Tebal

• Gunakan 2 lapis baking paper dan biar kertas lebih dari tepi loyang (lebih 2 inci).

• Ini bantu bentuk burnt cheesecake naik tinggi & tak melekat.

---

5. 🔥 Guna Suhu Panas (200°C–220°C)

• Suhu tinggi sangat penting untuk beri kesan ‘burnt’ di bahagian atas sambil tengah kek kekal lembut.

• Jangan letak terlalu bawah dalam oven, rak tengah atau atas sedikit paling sesuai.

---

6. ⏱️ Jangan Terlebih Bakar

• Kek masih goyang di tengah waktu dikeluarkan dari oven itu normal.

• Ia akan firm selepas disejukkan dalam peti sejuk.

---

7. ❄️ Sejukkan Semalaman Dalam Peti

• Paling sedap bila disejukkan minimum 4 jam atau semalaman.

• Baru dapat tekstur lembut, sejuk dan rasa keju yang mantap.

Resepi Lain Dengan Bahan Yang Sama

1. Cheesecake Bakar (Versi Klasik)

Perbezaan:

• Ada base biskut marie/digestive di bawah

• Tekstur lebih padat dan ‘clean bake’ berbanding burnt
  Tambahan bahan:

• Biskut marie/digestive + mentega cair untuk base

---

🍪 2. Oreo Cheesecake Sejuk (Tanpa Bakar)

Perbezaan:

• Tak perlu oven, hanya simpan dalam peti

• Campur oreo hancur dalam adunan
  Tambahan bahan:

• Oreo + gelatin halal (jika nak lebih firm)

---

🍰 3. Japanese Cotton Cheesecake

Perbezaan:

• Gebu, ringan, tekstur seperti kek span

• Guna teknik meringue (asing putih telur)
  Tambahan bahan:

• Susu segar + tepung jagung + lemon (opsyenal)

---

🥄 4. Puding Keju Cawan

Perbezaan:

• Dituang dalam cawan kecil, sesuai untuk jualan mini

• Boleh letak topping seperti blueberry, mangga atau coklat
  Tambahan bahan:

• Agar-agar / gelatin untuk mantapkan struktur puding

---

🎂 5. Kek Cheese Leleh (Cheese Lava Cake)

Perbezaan:

• Inti cair keju meleleh keluar

• Lapisan luar bakar seperti sponge atau kek coklat
  Tambahan bahan:

• Coklat bar + susu pekat (untuk lelehan)

---

🍮 6. Creme Brulee Cheese

Perbezaan:

• Versi premium – rasa berkrim & halus

• Permukaan ditabur gula dan dibakar hingga karamel
  Tambahan bahan:

• Kuning telur sahaja + esen vanila + blowtorch (jika ada)

---

🧊 7. Ice Cream Cheese Homemade

Perbezaan:

• Guna whipping cream & cream cheese sebagai asas

• Blend sekali dan frozen — dapat tekstur creamy
  Tambahan bahan:

• Susu pekat + topping seperti Oreo, Biscoff, atau Nutella