Kari udang merupakan salah satu hidangan masakan Melayu yang sangat digemari kerana aromanya yang harum dan rasa pekat yang memikat. Bagi penggemar makanan laut, resipi kari udang ini pasti akan memikat hati anda, apatah lagi jika dihidangkan bersama nasi panas atau roti canai.
Keistimewaan kari udang terletak pada penggunaan rempah yang terpilih serta teknik menumis yang betul untuk menghasilkan kuah kari yang pekat, berlemak dan harum semerbak.
Walaupun ramai yang beranggapan memasak kari udang agak rumit, resipi ini sebenarnya sangat mudah untuk dicuba di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati dan langkah-langkah yang jelas, anda boleh menyediakan kari udang yang setanding restoran. Resipi ini diadaptasi daripada sumber yang serupa namun diolah untuk anda yang menginginkan hidangan mudah, cepat dan sedap di resepi harian.
Resipi Mudah & Sedap Lagi – Cuba Sekarang!
Bahan-bahan
- 500g udang sederhana besar – bersihkan, buang kepala dan kulit jika suka
- 3 sudu besar rempah kari udang (boleh guna campuran rempah kari ikan/udang)
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 biji bawang besar – dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih – dicincang halus
- 1 inci halia – dihiris halus
- 1 tangkai daun kari
- 1 sudu kecil halba campur (halba, jintan, biji sawi)
- 1 batang serai – dititik
- 200ml santan pekat
- 1 biji tomato – dipotong baji
- 2 biji kentang – dibelah empat (pilihan)
- 2 sudu besar minyak masak
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secubit (pilihan)
Cara Memasak
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis halba campur hingga naik bau, diikuti bawang besar, bawang putih, halia, serai, dan daun kari. Tumis sehingga bawang menjadi layu dan kekuningan.
- Masukkan cili kisar, teruskan menumis sehingga pecah minyak dan cili menjadi garing.
- Bancuh rempah kari udang dengan sedikit air sehingga menjadi pes, kemudian masukkan ke dalam periuk. Tumis sehingga rempah benar-benar pecah minyak dan naik bau wangi rempahnya.
- Masukkan kentang (jika guna) dan sedikit air. Biarkan kentang hampir empuk.
- Masukkan udang dan tomato. Kacau rata, biarkan udang separuh masak sahaja.
- Tuang santan pekat, kacau perlahan-lahan supaya kuah tidak pecah minyak. Masak dengan api sederhana sehingga kuah sedikit pekat dan udang masak sepenuhnya.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati, biarkan mereneh sebentar untuk satukan rasa.
- Tutup api dan hidangkan kari udang panas bersama nasi putih, roti canai atau roti.
Tips Memasak
- Pastikan menumis rempah hingga betul-betul pecah minyak untuk aroma kari yang lebih memikat dan rasa rempah yang menyerap pada udang.
- Gunakan santan pekat untuk mendapatkan kuah kari yang lebih berlemak dan kaya rasa.
- Jangan masak udang terlalu lama agar isinya kekal lembut dan tidak liat.
- Untuk rasa lebih segar, tambahkan daun ketumbar atau hirisan limau nipis sebelum dihidang.
Variasi Kari Udang
- Kari Udang dengan Nanas: Tambah hirisan nanas untuk citarasa sedikit masam manis.
- Kari Udang Berkuah Putih: Kurangkan rempah kari, lebihkan santan untuk kuah lebih putih dan lemak.
- Kari Udang Bersama Sayur: Campurkan kacang bendi atau terung untuk hidangan lebih lengkap dan sihat.
Kari Udang Versi Sihat
Untuk pilihan lebih sihat, gantikan santan dengan susu cair rendah lemak dan gunakan minyak masak yang lebih sihat seperti minyak zaitun. Kurangkan garam dan gula mengikut keperluan.
Jadual Nutrisi (Anggaran per hidangan)
| Komponen | Anggaran Nilai |
|---|---|
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 22g |
| Lemak | 16g |
| Karbohidrat | 13g |
| Serat | 3g |
Info Bahan dan Teknik Memasak
Rempah kari udang adalah campuran rempah yang memberikan aroma dan rasa khas pada masakan ini. Ketahui lebih lanjut tentang rempah kari di Wikipedia. Teknik menumis sehingga “pecah minyak” adalah penting supaya rempah masak sepenuhnya dan tidak berasa mentah.
Cadangan Hidangan
Kari udang ini enak dimakan bersama nasi putih panas, roti canai atau roti perancis. Hidangkan bersama ulam-ulaman dan sambal belacan untuk melengkapkan hidangan keluarga anda.
Jika anda ingin lebih banyak resipi menarik, boleh lawati koleksi resipi mudah dan sedap di ResepiVida.my yang sentiasa dikemas kini dengan pelbagai idea masakan harian.
