Chicken tender atau ayam goreng fillet potong jari adalah antara snek atau hidangan utama yang sangat digemari, terutamanya oleh kanak-kanak. Ia mempunyai tekstur yang rangup di luar dan lembut di dalam, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk makan tengah hari, bekal sekolah, atau sajian hujung minggu bersama keluarga.
Resepi ini bukan sahaja mudah disediakan, malah menggunakan bahan asas yang memang ada di dapur. Anda juga boleh pelbagaikan dengan sos pencicah kegemaran, atau buat dalam versi lebih sihat menggunakan air fryer. Jom cuba resepi chicken tender homemade yang lebih sedap dan berbaloi daripada beli di luar.
Resepi Chicken Tender Rangup
Bahan-bahan:
Untuk ayam:
-
500g isi dada ayam (potong memanjang saiz jari)
-
1 sudu kecil serbuk bawang putih
-
1 sudu kecil serbuk lada hitam
-
1 sudu kecil paprika (pilihan)
-
Garam secukup rasa
-
1/2 cawan susu atau buttermilk (pilihan – untuk perap)
Untuk salutan:
-
1 cawan tepung gandum
-
1/2 cawan tepung jagung
-
1 sudu kecil serbuk bawang putih
-
1 sudu kecil serbuk paprika
-
1/2 sudu kecil lada sulah
-
Garam secukupnya
Untuk bancuhan telur:
-
2 biji telur
-
1 sudu besar susu
Minyak untuk menggoreng
Cara Penyediaann :
1. Perap Ayam
-
Gaul isi ayam dengan garam, serbuk bawang putih, lada hitam dan paprika.
-
Tuangkan susu atau buttermilk, gaul rata dan perap selama 30 minit – 1 jam dalam peti sejuk (lagi lama, lagi juicy!).
2. Sediakan Salutan
-
Dalam satu mangkuk: Campurkan tepung gandum, tepung jagung, dan semua bahan salutan. Gaul sebati.
-
Dalam mangkuk lain: Pukul telur bersama susu.
3. Salut Ayam
-
Keluarkan ayam dari peti.
-
Salut ayam ke dalam tepung → celup dalam telur → salut semula dalam tepung.
-
Untuk extra rangup: tekan-tekan ayam dalam tepung supaya ada bahagian “berbulu”.
4. Goreng
-
Panaskan minyak dengan api sederhana.
-
Goreng chicken tender sehingga keemasan (±5-6 minit). Angkat & toskan atas tisu dapur.
Cadangan Sos Pencicah:
-
Sos mustard madu
-
Sos keju cair
-
Sos cili Thai
-
Sos garlic mayo
Tip Semasa Memasak Chicken Tender
1. Gunakan Buttermilk atau Susu untuk Perapan
-
Perapan dengan susu atau buttermilk membantu melembutkan isi ayam dan menjadikannya lebih juicy selepas digoreng. Perap sekurang-kurangnya 30 minit (kalau boleh 1–2 jam).
2. Potong Ayam Saiz Sekata
-
Pastikan saiz ayam dipotong lebih kurang sama supaya masak sekata. Jangan terlalu tebal agar tidak mentah di tengah.
3. Guna Kombinasi Tepung Gandum + Tepung Jagung
-
Campuran ini menghasilkan salutan lebih ringan dan rangup berbanding guna tepung gandum sahaja.
4. Tekan Salutan Tepung
-
Tekan-tekan ayam ke dalam campuran tepung agar salutan melekat dengan baik dan terbentuk “crispy flakes”.
5. Minyak Cukup Panas
-
Goreng ayam dalam minyak yang cukup panas (±170°C – 180°C). Jika minyak terlalu sejuk, ayam menyerap minyak dan jadi lembik; jika terlalu panas, luar cepat hangus tapi dalam belum masak.
6. Jangan Masukkan Terlalu Banyak Sekaligus
-
Masukkan ayam sedikit demi sedikit ke dalam kuali supaya suhu minyak stabil dan ayam goreng dengan sempurna.
7. Tos Minyak Guna Tisu Dapur atau Rangka Penapis
-
Ini penting untuk elak ayam jadi lembik kerana minyak berlebihan.
8. Nak Lebih Crispy?
-
Tambah serbuk roti (breadcrumbs/panko) dalam tepung salutan atau buat salutan dua kali.
9. Guna Air Fryer untuk Versi Lebih Sihat
-
Spray sedikit minyak di atas ayam dan masak pada suhu 180°C selama 15–18 minit. Balikkan di pertengahan masa supaya masak sekata.
Tips Semasa Memasak Chicken Tender
1. Gunakan Buttermilk atau Susu untuk Perapan
-
Perapan dengan susu atau buttermilk membantu melembutkan isi ayam dan menjadikannya lebih juicy selepas digoreng. Perap sekurang-kurangnya 30 minit (kalau boleh 1–2 jam).
2. Potong Ayam Saiz Sekata
-
Pastikan saiz ayam dipotong lebih kurang sama supaya masak sekata. Jangan terlalu tebal agar tidak mentah di tengah.
3. Guna Kombinasi Tepung Gandum + Tepung Jagung
-
Campuran ini menghasilkan salutan lebih ringan dan rangup berbanding guna tepung gandum sahaja.
4. Tekan Salutan Tepung
-
Tekan-tekan ayam ke dalam campuran tepung agar salutan melekat dengan baik dan terbentuk “crispy flakes”.
5. Minyak Cukup Panas
-
Goreng ayam dalam minyak yang cukup panas (±170°C – 180°C). Jika minyak terlalu sejuk, ayam menyerap minyak dan jadi lembik; jika terlalu panas, luar cepat hangus tapi dalam belum masak.
6. Jangan Masukkan Terlalu Banyak Sekaligus
-
Masukkan ayam sedikit demi sedikit ke dalam kuali supaya suhu minyak stabil dan ayam goreng dengan sempurna.
7. Tos Minyak Guna Tisu Dapur atau Rangka Penapis
-
Ini penting untuk elak ayam jadi lembik kerana minyak berlebihan.
8. Nak Lebih Crispy?
-
Tambah serbuk roti (breadcrumbs/panko) dalam tepung salutan atau buat salutan dua kali.
9. Guna Air Fryer untuk Versi Lebih Sihat
-
Spray sedikit minyak di atas ayam dan masak pada suhu 180°C selama 15–18 minit. Balikkan di pertengahan masa supaya masak sekata.
