Donut Susu Gebu adalah sejenis donut lembut gebu yang disalut dengan campuran susu tepung dan gula, menghasilkan rasa lemak manis yang memikat selera. Teksturnya yang ringan, lembut dan wangi menjadikannya kegemaran ramai sama ada dimakan panas-panas atau selepas sejuk.
Sama ada untuk minum petang bersama keluarga atau sebagai kudapan mesra tetamu, Donut Susu Gebu sentiasa menjadi pilihan kerana keenakannya yang ringkas tetapi memuaskan.
Resepi Donut Susu Gebu
Bahan-Bahan
Bahan A (Bancuhan Yis):
-
1 sudu besar yis kering
-
3 sudu besar gula pasir
-
250 ml air suam
Bahan B (Adunan Donut):
-
500 g tepung gandum protein tinggi
-
2 sudu besar susu tepung
-
1 sudu kecil garam
-
50 g marjerin / mentega
Bahan C (Salutan):
-
Susu tepung secukupnya (contoh: Fernleaf, Dutch Lady)
-
Gula kastor secukupnya
Cara Membuat
1. Aktifkan yis
-
Campurkan Bahan A (yis, gula, air suam).
-
Kacau rata dan biarkan 5–10 minit sehingga berbuih.
2. Uli doh
-
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum, susu tepung dan garam.
-
Masukkan bancuhan yis tadi.
-
Gaul dan uli sampai doh separa licin.
3. Masukkan marjerin / mentega
-
Teruskan uli hingga doh licin, elastik dan tidak melekat di tangan.
-
Kalau guna mesin penguli (stand mixer), lebih kurang 8–10 minit kelajuan sederhana.
4. Perap doh
-
Tutup doh dengan kain lembap / plastik wrap.
-
Perap 1 jam atau hingga doh naik dua kali ganda.
5. Bentuk donut
-
Tumbuk doh untuk buang angin.
-
Canaikan doh setebal 1–1.5 cm.
-
Terap bentuk bulat (boleh guna acuan donut atau gelas + penutup botol untuk lubang).
6. Perap sekali lagi
-
Susun atas dulang, tutup kain lembap.
-
Perap 20–30 minit supaya gebu.
7. Goreng donut
-
Panaskan minyak banyak.
-
Goreng guna api sederhana kecil supaya masak sekata dan tak serap minyak berlebihan.
-
Balikkan sekali sahaja supaya bentuk cantik.
8. Salut topping susu
-
Tos minyak, biar suam sedikit.
-
Salut donut dalam campuran susu tepung + gula kastor.
Tips Donut Susu Gebu
1. Pilih Tepung yang Betul
-
Guna tepung gandum protein tinggi (bread flour) supaya tekstur lebih ringan dan lembut.
-
Kalau guna tepung gandum biasa, boleh campur sedikit tepung roti untuk tambah gebu.
2. Yis Mesti Segar
-
Pastikan yis aktif – bila dibancuh dengan air suam + gula, mesti berbuih dalam 5–10 minit.
-
Kalau tak berbuih, yis dah mati → donut tak akan naik gebu.
3. Uli Sampai Licin
-
Doh mesti licin & elastik sebelum perap.
-
Kalau tarik doh, tak mudah koyak → maksudnya gluten dah terbentuk sempurna.
4. Perapan Kena Cukup
-
Perap pertama: Doh naik 2 kali ganda.
-
Perap kedua: Lepas bentuk donut, biar naik lagi 20–30 minit.
-
Kalau perap kurang, donut akan padat & tak gebu.
5. Minyak & Api Kena Stabil
-
Panaskan minyak sederhana panas – jangan terlalu panas sebab donut boleh hangus luar tapi mentah dalam.
-
Balikkan sekali saja semasa goreng supaya bentuk kekal cantik.
6. Salut Masa Suam
-
Lepas goreng, biarkan donut suam sedikit baru salut susu tepung + gula.
-
Kalau panas sangat, susu akan cair; kalau sejuk sangat, susu tak melekat elok.
Resepi Lain Dengan Bahan Yang Sama
Resepi Roti Sosej Gebu
Bahan-Bahan
Bahan A (Bancuhan Yis)
-
1 sudu besar yis kering
-
3 sudu besar gula pasir
-
250 ml air suam
Bahan B (Adunan Roti)
-
500 g tepung gandum protein tinggi
-
2 sudu besar susu tepung
-
1 sudu kecil garam
-
50 g marjerin / mentega
Bahan C (Inti & Topping)
-
Sosej (ikut jumlah doh)
-
Mayonis
-
Sos cili / sos tomato
-
Keju parut (optional)
Cara Membuat
1. Aktifkan yis
-
Campurkan yis, gula dan air suam.
-
Biarkan 5–10 minit hingga berbuih.
2. Uli doh
-
Masukkan tepung, susu tepung dan garam dalam bekas.
-
Tuang bancuhan yis. Uli hingga doh separa licin.
-
Masukkan marjerin, uli sampai doh licin dan elastik.
3. Perap pertama
-
Tutup doh dan perap 1 jam atau hingga naik 2 kali ganda.
4. Bentuk roti
-
Tumbuk doh buang angin.
-
Bahagi doh kepada bebola kecil.
-
Leperkan, letak sosej di tengah, gulung atau pintal ikut kreativiti.
5. Perap kedua
-
Susun atas dulang, perap lagi 20–30 minit.
6. Bakar
-
Sapukan sedikit telur di permukaan roti untuk warna cantik.
-
Bakar pada suhu 170–180°C selama 15–20 minit.
7. Hias & Hidang
-
Paipkan mayonis dan sos di atas roti. Tabur keju parut jika suka.
-
Sedia untuk dimakan atau dijual.
