Rahsia Cucur Udang Rangup Macam Kat Pasar Malam : Jom Cuba Petang Ni Mesti Puas Hati

Cucur udang memang antara kuih minum petang yang tak pernah lapuk dek zaman. Rasanya yang rangup di luar, lembut di dalam, ditambah pula dengan udang segar di atasnya, memang buat orang tak berhenti makan. Kuih ini bukan saja popular di gerai tepi jalan, malah sering jadi pilihan untuk jamuan keluarga, majlis keraian atau sekadar teman secawan teh tarik di rumah.

Menariknya, resepi cucur udang sebenarnya sangat mudah dan tidak memerlukan bahan yang rumit. Dengan sedikit tepung, sayur, dan udang, anda dah boleh hasilkan cucur udang yang sedap persis seperti yang dijual di pasar malam. Lagi best, kalau buat sendiri, kita boleh letak udang banyak-banyak dan sesuaikan rasa ikut cita rasa keluarga.

Resepi Cucur Udang Mudah & Sedap

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandum

• 1 sudu besar tepung beras (untuk rangupkan)

• 1 sudu kecil serbuk kunyit

• 1 sudu kecil garam

• 1/2 sudu kecil serbuk penaik (optional, untuk gebu)

• 1 1/2 cawan air (ikut kepekatan adunan)

• 1 genggam taugeh (optional)

• 2 batang daun kucai atau daun bawang – potong pendek

• 10 ekor udang sederhana – buang kulit badan, biar kepala & ekor (cantik bila goreng)

• Minyak masak – untuk menggoreng

---

Cara Penyediaan

1. Sediakan adunan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit, garam & serbuk penaik.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil kacau hingga jadi adunan sederhana pekat (jangan terlalu cair, nanti serap minyak).

3. Masukkan taugeh & daun kucai, gaul sebati.

4. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana besar.

5. Cedok adunan menggunakan senduk kecil, letakkan 1 ekor udang di atasnya, terus masukkan ke dalam minyak panas.

6. Goreng hingga keemasan & rangup, angkat & toskan minyak.

Tips Tambahan Cucur Udang Rangup & Sedap

1. Campur Tepung Beras Lebih Sikit

   • Kalau nak cucur tahan rangup lama, campurkan 2–3 sudu besar tepung beras ke dalam adunan.

2. Air Ais untuk Adunan

   • Gunakan air sejuk atau air ais semasa bancuh tepung. Suhu rendah bantu hasilkan cucur yang lebih rangup di luar tapi lembut di dalam.

3. Panaskan Minyak Betul-betul

   • Minyak kena panas betul sebelum masukkan adunan. Kalau minyak tak cukup panas, cucur akan serap minyak dan jadi lemau.

4. Udang Jangan Terlalu Kecil

   • Pilih udang bersaiz sederhana. Kalau terlalu kecil, tak nampak cantik. Kalau besar sangat, lambat masak bahagian dalam cucur.

5. Goreng Guna Api Sederhana

   • Api terlalu besar buat cucur cepat perang tapi tak masak di dalam. Api terlalu kecil pula buat cucur serap minyak. Jadi, sederhana adalah paling ideal.

6. Toskan Atas Kertas Minyak

   • Lepas goreng, toskan di atas tisu dapur atau rak penapis minyak supaya cucur kekal rangup dan tak berminyak.

7. Hidang dengan Sos Cili Special

   • Sos cili pekat manis pedas akan menaikkan rasa cucur udang. Kalau nak upgrade, boleh campur sos cili dengan sedikit bawang putih kisar untuk rasa lebih sedap.

Resepi Lain Dengan Bahan Lebihan

Kalau guna bahan yang sama macam cucur udang (tepung gandum, tepung beras, sayur, udang), sebenarnya banyak lagi menu petang yang boleh kita buat tanpa beli bahan tambahan.

Saya bagi 3 idea resepi lain yang sesuai:

---

1. Cucur Sayur (Vegetable Fritters)

• Bahan tambahan: Lebihkan sayur seperti kubis, lobak merah, taugeh, daun kucai.

• Cara buat:

  1. Campur tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit, garam dan air ais jadi adunan pekat.

  2. Masukkan sayur-sayur yang dipotong halus.

  3. Goreng hingga rangup.

• Tip: Boleh cicah sos cili atau sambal kicap.

---

2. Udang Goreng Tepung Rangup

• Bahan tambahan: Sedikit serbuk lada putih atau lada hitam.

• Cara buat:

  1. Udang dibersihkan, biar berkulit di bahagian ekor.

  2. Gaul udang dengan garam & lada, kemudian celup dalam adunan tepung (tepung gandum + tepung beras + air ais).

  3. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

• Tip: Hidang panas-panas, sesuai juga untuk lauk makan nasi.

---

3. Pancake Udang Masin (Shrimp Pancake Style)

• Bahan tambahan: Sedikit bawang putih cincang & cili padi hiris (optional).

• Cara buat:

  1. Adun tepung gandum + tepung beras + air jadi adunan sederhana cair.

  2. Masukkan udang, daun bawang & sedikit garam.

  3. Cedok adunan, ratakan nipis dalam kuali leper, goreng hingga garing di tepi.

• Tip: Sedap dimakan dengan sos pencicah Thai.