Nasi Ayam Hainan ialah salah satu hidangan ikonik yang terkenal di Malaysia, Singapura, dan beberapa negara Asia Tenggara lain.

Berasal daripada komuniti Hainanese di China, resepi ini menekankan kesederhanaan dengan rasa ayam yang lembut, nasi yang wangi berasaskan stok ayam dan halia, serta dipadankan dengan sup panas dan sos cili yang pedas masam.

Keistimewaan nasi ayam Hainan terletak pada teknik merebus ayam dengan sempurna supaya dagingnya kekal juicy dan kulitnya lembut, kemudian dicelup dalam air sejuk untuk mengekalkan tekstur.

Hidangan ini bukan sahaja sesuai dimakan pada waktu tengah hari atau malam, malah sering menjadi menu utama di restoran dan kedai makan kerana rasanya yang seimbang – ringan tetapi cukup mengenyangkan.

Resepi Nasi Ayam Hainan

📝 Bahan-Bahan

Untuk Nasi

• 3 cawan beras – dibasuh bersih

• 4 cawan air ayam (stok rebusan ayam)

• 3 ulas bawang putih – dicincang halus

• 2 inci halia – diketuk

• 2 sudu besar minyak bijan / minyak ayam

Untuk Ayam

• 1 ekor ayam (anggaran 1.5 kg) – bersihkan

• 2 inci halia – diketuk

• 3 ulas bawang putih – diketuk

• 1 sudu besar garam

• 1 sudu kecil lada sulah

• Air secukupnya untuk merebus

Untuk Sup

• Air rebusan ayam tadi

• 1 batang lobak merah – potong kasar

• 1 batang saderi

• Garam & lada sulah secukup rasa

Untuk Sos Cili

• 10 tangkai cili merah – rebus sekejap

• 3 ulas bawang putih

• 1 inci halia

• 2 sudu besar cuka

• 1 sudu kecil gula

• Garam secukup rasa

• Air rebusan ayam secukupnya

Untuk Sos Kicap

• 3 sudu besar kicap cair

• 2 sudu besar kicap pekat manis

• 1 sudu besar minyak bijan

• 2 sudu besar air rebusan ayam

---

👩‍🍳 Cara Penyediaan

1. Rebus Ayam

1. Masukkan ayam ke dalam periuk bersama halia, bawang putih, garam dan lada sulah.

2. Rebus hingga ayam masak (±30 minit).

3. Angkat ayam, rendam sebentar dalam air ais untuk kekalkan tekstur juicy & kulit tegang.

4. Simpan air rebusan sebagai stok nasi & sup.

2. Masak Nasi

1. Panaskan minyak ayam/minyak bijan.

2. Tumis bawang putih & halia hingga wangi.

3. Masukkan beras, gaul rata, kemudian tuang stok ayam.

4. Masak nasi seperti biasa (guna rice cooker atau periuk).

3. Sediakan Sup

1. Panaskan stok ayam bersama lobak merah & saderi.

2. Perasakan dengan garam & lada sulah.

3. Reneh hingga sayur lembut.

4. Sos Cili

1. Kisar semua bahan sos cili hingga halus.

2. Masak sekejap dalam periuk kecil, tambah stok ayam untuk kepekatan.

5. Sos Kicap

1. Campurkan semua bahan sos kicap dalam mangkuk kecil.

2. Sesuaikan rasa manis & masin ikut selera.

6. Hidangan

1. Hiris ayam rebus, letak di atas nasi yang telah siap.

2. Siram dengan sedikit sos kicap & minyak bijan.

3. Hidangkan bersama sup panas & sos cili.

Tip Tambahan Nasi Ayam Hainan

• Gunakan ayam segar kampung atau ayam organik – tekstur daging lebih manis, pejal dan sedap berbanding ayam biasa.

• Rendam ayam dalam air ais selepas direbus – teknik ini rahsia untuk pastikan kulit ayam licin, tegang dan tidak berkedut.

• Masak nasi dengan minyak ayam – hasilkan minyak ayam dengan memanaskan lemak ayam sehingga cair, kemudian gunakan untuk menumis bawang putih & halia. Nasi akan jadi lebih wangi.

• Tambah daun pandan semasa masak nasi – memberi aroma lebih harum dan rasa autentik.

• Gunakan stok ayam secukupnya – pastikan nasi dimasak dengan stok ayam, bukan sekadar air biasa, supaya rasa lebih lemak berperisa.

• Sediakan tiga jenis sos – sos cili, sos kicap, dan sos halia (campuran halia parut + minyak panas + garam sedikit) untuk pengalaman makan seperti di restoran.

• Potong ayam dengan pisau tajam – supaya isi ayam tidak hancur dan kelihatan cantik ketika dihidang.

Baik, berikut beberapa idea resepi lain yang boleh dibuat dengan bahan yang hampir sama seperti Nasi Ayam Hainan (ayam, stok ayam, halia, bawang putih, sos kicap, nasi):

---

🍲 Resepi Lain Dengan Bahan Sama

1. Sup Ayam Halia

• Guna stok ayam rebusan Hainan.

• Tambah halia, bawang putih, lobak merah & kentang.

• Masak hingga sayur empuk, sesuai dimakan dengan nasi putih.

2. Ayam Kicap Halia

• Ambil ayam rebus, goreng sekejap hingga keemasan.

• Tumis halia & bawang putih, masukkan kicap pekat, sedikit stok ayam & gula.

• Gaulkan ayam dengan sos kicap halia pekat.

3. Nasi Ayam Sup

• Masak nasi putih biasa.

• Hidangkan dengan ayam rebus tadi, siram sedikit kicap cair & minyak bijan.

• Tambah sup ayam halia panas sebagai pelengkap.

4. Bubur Ayam Hainan

• Gunakan stok ayam rebusan untuk masak bubur nasi (beras dimasak dengan stok hingga lembut).

• Topping: ayam suwir, halia goreng, bawang goreng & daun bawang.

• Sos cili & kicap boleh dijadikan pelengkap.

5. Mee Sup Ayam Hainan

• Guna stok ayam rebusan sebagai kuah sup.

• Masukkan mee kuning / bihun.

• Hidangkan dengan ayam rebus hiris, sawi & taburan daun sup.