Resepi Kuey Teow Ladna

by
Kuey Teow Ladna adalah salah satu hidangan popular dalam masakan Asia Tenggara, terutamanya di Malaysia dan Singapura. Hidangan ini terdiri daripada kuey teow (mi lebar yang diperbuat daripada tepung beras) yang digoreng atau direbus dan dihidangkan dengan kuah pekat yang kaya rasa.
Kuah ladna biasanya terbuat daripada bahan-bahan seperti sos tiram, kicap manis, dan bahan perasa lain yang memberikan rasa yang enak.

Hidangan ini biasanya mengandungi pelbagai jenis bahan seperti daging ayam, udang, sotong, atau daging lembu, serta sayur-sayuran seperti sawi, yang dimasak bersama kuah yang pekat dan lezat. Kuey Teow Ladna sering kali dihiasi dengan telur separuh masak atau telur goreng dan taburan daun bawang serta kacang tanah tumbuk untuk memberikan tekstur yang lebih menarik dan rasa yang lebih kompleks.

Kuey Teow Ladna dikenali kerana gabungan rasa manis, masin, dan sedikit pedas dari kuahnya, serta kelembutan kueh tiaw yang menyerap semua perisa tersebut.

Hidangan ini sering dijadikan pilihan utama untuk makan tengah hari atau malam kerana ia menyelerakan dan mengenyangkan. Kuey Teow Ladna boleh didapati di kebanyakan restoran makanan laut, kedai makan Cina, serta gerai-gerai jalanan di Malaysia dan Singapura.

                            Kuey teow halus lebih sedap mengikut selera masing – masing.

Bahan-Bahan

Bahan Kuey Teow:

  • 200g kuey teow (pilih yang segar atau yang sesuai untuk tumis)
  • 1 sudu besar minyak sayuran

Bahan Kuah Ladna:

  • 1 sudu besar minyak sayuran
  • 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
  • 1 batang serai (dititik)
  • 100g daging ayam (dipotong nipis) atau daging sotong/udang (mengikut pilihan)
  • 200g sayur sawi (dipotong kecil)
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 1 sudu besar kicap manis
  • 1 sudu kecil kicap cair
  • 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
  • 1 cawan air (atau lebih jika mahu kuah lebih banyak)
  • 1 sudu teh tepung jagung (dilarutkan dalam sedikit air untuk memekatkan kuah)
  • Garam secukup rasa
                                                                           Kicap cair tau kicap masin jenama ini sesuai untuk masakan.

Hiasan:

  • 1 biji telur (digoreng separuh masak, jika suka)
  • Daun bawang (dipotong halus)
  • Kacang tanah (ditumbuk kasar)

Cara Penyediaan

1. Menyediakan Kuey Teow:

  • Rebus kueh teow dalam air mendidih selama 3-4 minit atau ikut arahan pada pembungkusan.
  • Tiriskan dan siram dengan sedikit minyak agar kueh teow tidak melekat. Ketepikan.

2. Menyediakan Kuah Ladna:

  • Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali atau wok. Tumis bawang putih dan serai sehingga harum.
  • Masukkan ayam (atau sotong/udang), dan masak hingga berubah warna.
  • Tambah sos tiram, kicap manis, kicap cair, serbuk lada putih, dan sedikit air. Biarkan mendidih seketika.
  • Masukkan sayur sawi dan biarkan masak sebentar.
  • Kemudian, masukkan larutan tepung jagung untuk memekatkan kuah. Kacau rata dan biarkan kuah menjadi pekat dan berkilat.
  • Perasakan dengan garam jika perlu.
          Tepung jagung selalu digunakan untuk memekatkan kuah.

3. Penyajian:

  • Masukkan kuey teow yang telah direbus ke dalam pinggan atau mangkuk.
  • Tuangkan kuah ladna yang pekat dan panas di atas kuey teow.
  • Letakkan telur yang telah digoreng separuh masak di atasnya jika suka.
  • Taburkan daun bawang dan kacang tanah tumbuk sebagai hiasan dan siap untuk dimakan .

Leave a Comment