Kalau anda penggemar mee goreng yang lembut, berkuah sikit dan penuh rasa, Mee Goreng Basah memang pilihan terbaik untuk dimasak di rumah. Resepi ni bukan saja mudah, tapi rasa dia boleh kalahkan mamak kalau kena gaya! Dengan bahan yang ringkas dan teknik yang betul, anda boleh hasilkan mee goreng yang padu, cukup rasa pedas, masin dan manis berbaloi setiap suapan. Jom belajar cara masak mee goreng basah versi homemade yang confirm buat orang rumah minta tambah!
Resepi Mee Goreng Basah Sedap & Simple
Bahan-bahan Utama:
- 1 bungkus mee kuning – celur dan tos
- 2 ulas bawang putih – cincang halus
- 1 biji bawang besar – hiris nipis
- 1 biji telur
- Segenggam sawi – potong & cuci
- 1/2 cawan taugeh (jika suka)
- 5 ekor udang – buang kulit (boleh guna ayam atau sotong juga)
- 2 sudu besar cili kisar
- 3 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar kicap pekat (untuk warna)
- 1/2 sudu kecil serbuk cukup rasa / garam
- Air secukupnya (untuk basahkan kuah)
Cara Memasak:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi.
- Masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak dan cili masak elok.
- Masukkan udang dan gaul rata. Biarkan seketika hingga udang masak.
- Masukkan telur, kacau hingga berketul.
- Masukkan sos cili, sos tomato, kicap manis dan kicap pekat. Gaul rata.
- Tuang sedikit air untuk jadikan kuah basah-basah (jangan terlalu banyak).
- Masukkan sayur sawi dan taugeh, gaul hingga layu.
- Masukkan mee kuning, gaul sebati hingga bersalut dengan kuah.
- Perasakan dengan garam atau serbuk cukup rasa. Siap!
Tips Penting Masak Mee Goreng Basah Supaya Jadi Padu!
- Celur Mee Sekejap Je: Jangan rebus terlalu lama. Celur dalam air panas selama 30 saat – 1 minit sahaja untuk elakkan mee jadi lembik dan hancur bila digoreng.
- Tumis Cili Sampai Pecah Minyak: Ini kunci aroma dan rasa ‘power’. Tumis hingga minyak naik dan cili bertukar warna merah gelap. Kalau mentah, rasa akan ‘kurang umph’.
- Jangan Tinggal Sos & Kicap: Gabungan sos cili, sos tomato, kicap manis dan kicap pekat wajib ada – ia beri rasa masam-manis-pedas yang lengkap.
- Masukkan Telur Sebelum Mee: Biarkan telur jadi berketul dan bersalut dengan rempah dahulu supaya tak hanyut dalam kuah nanti.
- Gunakan Sedikit Air: Tambah air ikut kepekatan kuah yang anda suka. Kalau nak lebih berkuah, tambahkan perlahan dan kacau sebati.
- Masukkan Sayur Akhir Sekali: Supaya sayur masih segar dan tak layu sangat. Taugeh dan sawi paling sesuai untuk resipi ini.
- Perasakan Last Minute: Selepas semua bahan dimasukkan, baru adjust garam atau serbuk cukup rasa ikut cita rasa sendiri.
- Saji Panas-Panas: Mee Goreng Basah paling sedap dimakan waktu panas sebab kuah masih basah dan mee tak serap habis kuah.
6 Resepi Lain Guna Bahan Mee Goreng Basah
- 1. Mee Rebus Simple Tambah ubi keledek (atau kentang), kacang tanah kisar dan sedikit serbuk kari untuk kuah pekat. Gunakan mee kuning, sawi, telur rebus dan bawang goreng untuk hiasan.
- 2. Mee Sup Guna bawang putih, bawang besar, dan udang untuk dijadikan stok sup. Masukkan mee kuning, sawi, hirisan ayam atau fishball, dan tabur daun sup serta cili potong.
- 3. Nasi Goreng Kampung Udang Tukar mee kepada nasi putih. Guna bahan sama seperti cili kisar, bawang, telur dan udang. Masukkan ikan bilis jika ada. Goreng garing & pedas.
- 4. Kuey Teow Goreng Basah Tukar mee kuning kepada kuey teow. Masak cara sama — pastikan api besar untuk hasilkan ‘wok hei’. Boleh tambah kerang atau ayam.
- 5. Bihun Goreng Thai Tukar kepada bihun dan guna sos cili + sedikit sos ikan. Perah limau nipis masa nak makan dan tabur kacang tumbuk.
- 6. Maggi Goreng Basah Guna Maggi perisa ayam atau kari. Masak tanpa perencah dan guna bahan cili kisar, sos cili, kicap dan telur. Siap cepat dan sedap!
