Nasi Daging Beras Panjang ialah hidangan tradisional Melayu yang menggunakan beras basmati atau beras siam, terkenal dengan teksturnya yang peroi dan cantik sebiji-sebiji.
Hidangan ini sering disajikan pada kenduri, majlis istimewa atau jamuan keluarga kerana rupa dan rasanya yang eksklusif.
Keistimewaan nasi daging beras panjang terletak pada cara memasaknya yang menggunakan air rebusan daging untuk menggantikan sebahagian air masak nasi. Hasilnya, setiap butir nasi menyerap aroma daging dan rempah ratus, manakala daging yang direbus dihiris nipis dan dihidang bersama.
Hidangan ini biasanya tidak lengkap tanpa air asam yang menjadi pelengkap utama. Rasa masam, pedas dan masin air asam menyeimbangkan kepekatan nasi dan kelembutan daging, menjadikan ia kombinasi yang membuka selera.
Resepi ini sesuai untuk dicuba jika anda ingin menyediakan menu kenduri di rumah dengan rasa premium tetapi masih ringkas disediakan.
Resepi Nasi Daging Guna Beras Panjang (Beras Basmati)
Bahan-Bahan Nasi Daging
- 3 cawan beras basmati (dibasuh dan direndam 30 minit, kemudian toskan)
- 500g daging lembu (batang pinang atau bahagian lembut)
- 5 cawan air (untuk merebus daging)
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 1 inci halia (dihiris)
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 biji bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 2 sudu besar minyak sapi
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 biji bawang besar (dihiris)
- 2 sudu besar bawang merah goreng kisar
- 2 sudu besar bawang putih goreng kisar
- 2 sudu besar rempah kurma / rempah sup
- 2 helai daun pandan (disimpul)
- Garam secukup rasa
Cara Masak Nasi Daging
- Rebus daging bersama bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga empuk. Angkat daging, hiris nipis. Simpan air rebusan untuk masak nasi.
- Panaskan minyak sapi dan minyak masak. Tumis bawang hiris, bawang kisar, rempah kurma sehingga naik bau.
- Masukkan beras basmati yang sudah ditoskan. Gaul rata dengan bahan tumis.
- Masukkan 4 cawan air rebusan daging (ikut sukatan beras). Tambah garam secukup rasa.
- Masukkan daun pandan, biarkan nasi masak hingga peroi.
- Hidangkan nasi bersama hirisan daging rebus tadi.
Bahan-Bahan Air Asam
- 5 sudu besar air asam jawa
- 1 biji tomato (dipotong dadu kecil)
- 5 biji cili padi (ditumbuk kasar)
- 1 biji bawang besar (dihiris halus)
- 1 sudu kecil belacan bakar
- 1 biji limau kasturi (diambil jus)
- Garam & gula secukup rasa
Cara Buat Air Asam
- Satukan air asam jawa dengan belacan bakar, kacau rata.
- Masukkan cili tumbuk, bawang besar dan tomato.
- Perahkan limau kasturi, tambah garam dan gula.
- Kacau sebati dan hidang bersama nasi daging.
Tip Tambahan Nasi Daging Beras Panjang
- Rendam beras basmati sekurang-kurangnya 20–30 minit sebelum masak supaya butir nasi jadi lebih panjang, gebu dan peroi.
- Gunakan air rebusan daging sebagai ganti air biasa – ini beri aroma dan rasa lebih “umami” pada nasi.
- Tumis rempah ratus seperti kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih sebelum masukkan beras untuk wangi yang lebih harum.
- Seimbangkan air – ikut nisbah 1 cawan beras basmati : 1 ¼ cawan air rebusan untuk hasil nasi yang tidak lembik.
- Campur sedikit minyak sapi atau susu cair ketika memasak untuk nasi lebih berkilat dan rasa lemak wangi.
- Hiris daging melawan urat selepas direbus supaya lebih lembut ketika dimakan.
- Air asam lebih kaw – buat 15 minit awal sebelum hidangan, biar seketika supaya rasa masam, pedas dan masin lebih sebati.
Resepi Lain Dengan Bahan Yang Sama
1. Sup Daging Berempah
- Daging lembu direbus bersama halia, bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga.
- Masukkan kentang, lobak merah, tomato dan daun sup.
- Hidang panas bersama nasi putih basmati.
2. Daging Masak Kicap
- Daging dihiris nipis dan digoreng separuh masak.
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan cili padi.
- Masukkan kicap manis, sedikit air rebusan daging, garam & gula secukup rasa.
3. Kerabu Daging
- Daging rebus dihiris nipis.
- Gaulkan dengan hirisan bawang besar, tomato, cili padi dan jus limau kasturi.
- Boleh tambah belacan bakar untuk rasa lebih kaw.
4. Nasi Tomato
- Beras basmati dimasak bersama tomato segar, sos tomato, bawang, rempah kurma dan minyak sapi.
- Dihidangkan bersama ayam masak merah atau daging masak merah.
5. Asam Pedas Daging
- Tumis cili kisar, bawang merah, bawang putih dan belacan hingga garing.
- Masukkan air asam jawa, serai dan daun kesum.
- Masukkan hirisan daging rebus dan biarkan mereneh hingga pekat.
