Resepi Rendang Ayam Pekat Berminyak – Rahsia Turun Temurun Yang Confirm Sedap

Rendang ayam ni makanan wajib masa Raya. Tapi korang tahu tak, ramai yang struggle nak dapat rendang yang betul-betul pekat dan berminyak macam mak masak?

Resepi ni diwarisi turun temurun dalam keluarga. Rahsia utama? Kerisik dan kesabaran. Jom tengok macam mana nak buat rendang yang confirm sedap!

Nak explore lebih banyak resepi ayam lain? Check koleksi kami!

Prep: 30 minit | Masak: 1 jam | Untuk: 6 orang

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1 ekor ayam – potong 12 ketul
• 400ml santan pekat
• 200ml santan cair
• 3 sudu besar kerisik
• 2 keping asam keping
• 5 helai daun limau purut – buang tulang, hiris halus
• Gula dan garam secukupnya

Bahan Kisar

• 15 biji cili kering – rendam
• 10 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 inci lengkuas
• 3 batang serai

Rempah Kering

• 1 sudu besar ketumbar – sangai dan tumbuk
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih

Cara Masak

Langkah 1: Tumis Bahan Kisar

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api perlahan. Tumis selama 15-20 minit sampai wangi dan warna jadi gelap. Jangan rush step ni!

Langkah 2: Masukkan Rempah

Masukkan rempah kering yang dah disangai. Kacau rata dan biar 2-3 minit sampai wangi.

Langkah 3: Masukkan Ayam

Masukkan ayam dan asam keping. Gaul rata supaya ayam disaluti rempah. Masak dengan api sederhana selama 5 minit.

Langkah 4: Tambah Santan

Masukkan santan cair dulu. Biar mendidih dan ayam masak separuh. Kemudian masukkan santan pekat. Kacau selalu supaya santan tak pecah.

Langkah 5: Kerisik dan Perasaan

Bila kuah dah mula pekat, masukkan kerisik dan daun limau purut. Tambah gula dan garam. Masak sampai kuah betul-betul pekat dan berminyak.

Tips Untuk Hasil Lebih Sedap

1. Pilih Ayam Yang Betul

• Ayam kampung paling sedap kerana isi lebih kenyal dan tak mudah hancur

• Jika guna ayam biasa, potong besar supaya tak mudah lerai

---

2. Tumis Bahan Sampai Betul-Betul Pecah Minyak

• Kisar bahan (bawang, cili, halia, lengkuas, kunyit) halus

• Tumis lama dengan api sederhana sampai naik minyak

• Jangan gopoh, ini rahsia rendang wangi dan tak pahit

---

3. Santan Mesti Berkualiti

• Gunakan santan segar (perahan pertama lebih sedap)

• Masukkan santan sedikit demi sedikit

• Kacau sentiasa supaya santan tak pecah

---

4. Masak Guna Api Perlahan

• Rendang memang ambil masa

• Api kecil bantu rempah meresap dan warna jadi cantik gelap berkilat

• Lagi lama masak, lagi sedap

---

5. Daun & Rempah Jangan Kedekut

Masukkan:

• Daun kunyit (hiris halus)

• Daun limau purut

• Serai (ketuk)

• Kerisik (wajib untuk rasa lemak & pekat)

---

6. Jangan Kacau Selalu Bila Dah Pekat

• Bila rendang mula kering, kacau sekali-sekala sahaja

• Terlalu kerap kacau boleh buat ayam hancur

---

7. Seimbangkan Rasa

• Garam secukupnya

• Gula melaka / gula merah sikit untuk naikkan rasa

• Asam keping atau air asam jawa sikit supaya tak muak

---

8. Biarkan Rendang “Naik Minyak”

• Tanda rendang betul-betul masak:

  • Minyak timbul

  • Warna gelap cantik

  • Bau sangat harum

• Ini juga buat rendang tahan lama, boleh simpan berhari-hari

---

9. Panaskan Semula Dengan Cara Betul

• Panaskan guna api kecil

• Jangan tambah air

• Kalau kering sangat, tambah sedikit santan atau minyak

Resepi Lain Dengan Bahan Yang Sama