Resepi Sambal Tumis Sotong antara masakan paling popular dalam kalangan pencinta makanan laut di Malaysia.
Rasanya yang pedas, manis dan sedikit masam menjadikan ia hidangan pembuka selera yang sesuai dimakan bersama nasi putih panas, nasi lemak mahupun roti jala.
Sotong yang segar bila dimasak dengan sambal tumis akan menghasilkan rasa yang cukup padu dan aromanya mampu membangkitkan selera sesiapa sahaja.
Rahsia utama sambal tumis sotong terletak pada tumisan cili yang dimasak hingga pecah minyak. Proses ini menghasilkan sambal yang wangi, berkilat dan tahan lama.
Ditambah pula dengan masam manis air asam jawa serta kelembutan sotong yang tidak dimasak terlalu lama, resepi ini menjadi hidangan wajib cuba bagi mereka yang sukakan masakan pedas tradisional.
Bahan-Bahan Resepi Sambal Tumis Sotong
- 500g sotong – dibersihkan dan dipotong ikut suka
- 4 sudu besar cili kisar
- 3 biji bawang merah – kisar halus
- 3 ulas bawang putih – kisar halus
- 1 biji bawang besar – hiris bulat
- 2 sudu besar air asam jawa
- 1 sudu kecil gula (lebihkan jika suka pedas manis)
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
Cara-Cara Memasak Sambal Tumis Sotong
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar (bawang merah + bawang putih) sehingga naik bau.
- Masukkan cili kisar. Tumis dengan api sederhana hingga pecah minyak dan warna sambal bertukar merah gelap.
- Masukkan air asam jawa, kacau rata.
- Masukkan sotong dan gaul sekata. Masak lebih kurang 3-5 minit sahaja supaya sotong tidak keras.
- Masukkan bawang besar hiris, perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kacau hingga sambal pekat dan cantik berkilat. Tutup api dan hidangkan.
Tips Tambahan Masak Sambal Tumis Sotong
- Jangan masak sotong terlalu lama – cukup 3-5 minit, kalau lebih ia akan jadi liat.
- Tumis cili kisar sampai pecah minyak – ini kunci sambal yang wangi, sedap dan tahan lama.
- Guna gula Melaka – untuk seimbangkan rasa pedas, masam dan manis sambal.
- Boleh tambah petai atau kacang panjang – sesuai bagi yang suka variasi dalam sambal.
- Masukkan bawang besar di akhir masakan – biar sekadar layu untuk rasa manis semula jadi.
- Pastikan guna sotong segar – lebih manis dan sambal jadi lebih pekat berbanding sotong lama.
Resepi sambal tumis sotong ini bukan sahaja mudah disediakan, malah sangat membuka selera. Dengan bahan ringkas, teknik memasak yang betul dan sedikit kreativiti, anda boleh hasilkan lauk pauk yang enak untuk seisi keluarga. Jadi, kalau anda tercari-cari hidangan yang boleh membuatkan nasi bertambah, cubalah resepi ini di rumah.
Resepi Lain Guna Sotong
1. Sotong Goreng Kunyit
Sotong dipotong bulat, digaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, kemudian digoreng bersama bawang besar dan cili padi. Resepi ringkas ini sangat sedap dimakan dengan nasi panas.
2. Sotong Masak Kicap
Sotong dimasak dengan kicap manis, bawang merah, bawang putih, halia dan cili. Rasanya manis pedas dan sesuai untuk anak-anak yang tak suka terlalu pedas.
3. Sotong Masak Lemak Cili Api
Gabungan santan, cili padi, kunyit hidup dan sotong segar menghasilkan kuah lemak pedas yang pekat. Hidangan ini memang wajib cuba bagi penggemar masakan berlemak pedas.
4. Sotong Goreng Tepung
Sotong disalut dengan bancuhan tepung berperisa dan digoreng garing. Hasilnya rangup di luar, lembut di dalam. Sedap dimakan begitu sahaja atau cicah sos Thai.
5. Sotong Masak Kari
Sotong dimasak dengan rempah kari, santan dan kentang. Kuahnya pekat dan beraroma, sesuai dimakan dengan nasi atau roti canai.
