Shellout merupakan hidangan makanan laut yang dimasak secara berempah dan disajikan beramai-ramai di atas meja — tanpa pinggan! Konsep ini berasal dari gaya makan “boil seafood” di Amerika Syarikat, tetapi kini telah diolah mengikut citarasa tempatan rakyat Malaysia dengan campuran rempah, sos dan gaya masakan Melayu yang lebih pedas dan menyelerakan.
Kelebihan hidangan Shellout ini bukan sahaja pada rasanya yang pekat berempah, tetapi juga pengalaman makan bersama seisi keluarga atau kawan-kawan dengan lebih santai dan meriah.
Resepi Shellout yang kami kongsikan ini sangat sesuai untuk masakan kenduri kecil, sambutan hari jadi, atau sekadar jamuan hujung minggu di rumah.
Tak perlu keluar makan di restoran mahal, anda boleh buat sendiri Shellout yang lebih sedap, lebih murah, dan lebih puas makan! Teruskan membaca resepi lengkap di bawah.
Resepi Shellout Sedap & Mudah
Bahan-bahan Laut (boleh ubah ikut bajet):
- 500g udang segar
- 500g lala / kupang
- 500g sotong
- 500g ketam (jika ada bajet lebih)
- Jagung manis – 2 tongkol, potong 2
- Kentang – rebus separuh masak
Bahan Tumis:
- 1 biji bawang besar (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (dicincang)
- 2 sudu besar cili kisar (lebih pun boleh jika nak pedas)
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar sos tiram
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil garam (ikut rasa)
- 1/2 cawan air
- 2 sudu besar mentega / marjerin
Cara Penyediaan:
- Panaskan mentega / minyak masak dalam kuali besar.
- Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
- Masukkan cili kisar, tumis sampai pecah minyak.
- Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, lada hitam, gula dan garam. Gaul rata.
- Tambah air dan biarkan kuah mendidih seketika.
- Masukkan jagung dan kentang dahulu, kacau rata dalam kuah selama 2-3 minit.
- Masukkan udang, sotong, lala/kupang dan ketam. Gaul dan masak hingga semua makanan laut masak (jangan lama sangat nanti jadi liat).
- Siap! Hidangkan atas dulang besar beralaskan daun pisang atau plastik untuk gaya Shellout sebenar.
Tips Tambahan:
- Boleh tambah keju parut atau susu cair untuk versi creamy.
- Untuk lebih kick, perah sedikit limau kasturi sebelum makan.
- Kalau suka pedas, tambah serbuk cili Thai atau cili api.
Tips Penyediaan Resepi Ini
Tip Memasak Shellout Supaya Lagi Padu & Menyengat
- 1. Guna makanan laut segar
Pilih udang, sotong, ketam dan lala yang masih segar dari pasar. Kalau pakai makanan laut sejuk beku, pastikan nyahbeku sepenuhnya dan toskan air lebihan. - 2. Rebus ketam dan lala dahulu
Untuk elakkan kuah menjadi terlalu berair, rebus ketam dan lala sebentar dulu hingga masak, kemudian toskan. Anda boleh simpan air rebusan untuk dijadikan stok sup atau tambah dalam kuah Shellout nanti untuk rasa lebih ‘laut’. - 3. Tumis cili kisar sampai pecah minyak
Ini penting untuk dapatkan kuah yang betul-betul berperisa dan tahan lama. Kalau tak tumis cukup lama, kuah akan rasa ‘mentah’ atau cepat basi. - 4. Guna mentega atau planta
Minyak masak biasa boleh guna, tapi mentega akan beri rasa lemak dan wangi yang lagi padu pada kuah Shellout. Ini antara rahsia restoran. - 5. Letak gula sedikit untuk seimbangkan rasa
Kuah Shellout yang baik ada keseimbangan rasa masin, manis dan pedas. Gula sikit membantu seimbangkan rasa pedas dan masin daripada sos tiram & cili kisar. - 6. Masukkan makanan laut akhir sekali
Selepas kuah masak dan cukup rasa, baru masukkan udang, sotong dan ketam. Jangan masak terlalu lama – cukup sekadar makanan laut bertukar warna dan masak supaya tak liat. - 7. Guna jagung & kentang untuk pelbagaikan rasa
Jagung manis dan kentang rebus bukan sahaja sedap dimakan bersama kuah, tapi juga bantu ‘seimbangkan’ rasa kuah yang kuat. Anak-anak pun suka. - 8. Hidang panas-panas atas dulang besar
Lagi best bila makan ramai-ramai, terus letak atas meja atau atas daun pisang, dan makan guna tangan! Pengalaman itu yang menjadikan Shellout begitu seronok dimakan.
Resepi Lain Gunakan Bahan Yang Sama
1. Nasi Goreng Seafood
Guna udang, sotong dan lala untuk buat nasi goreng berempah seafood. Tumis bawang, cili kisar, tambah nasi putih dan seafood, kacau sebati dengan sos tiram, kicap dan sedikit serbuk cukup rasa. Tabur daun bawang dan bawang goreng – siap!
2. Sup Ketam Bersama Jagung
Rebus ketam bersama jagung, halia, bawang putih dan daun sup. Tambah sedikit garam, lada putih dan sedikit kiub ayam. Sup ini sangat sedap dan bagus untuk sejukkan badan.
3. Sotong Goreng Tepung Rangup
Potong sotong bentuk gelang, celup dalam bancuhan tepung beras + tepung jagung + sedikit serbuk kari dan garam. Goreng garing – sesuai untuk kudapan atau lauk tengah hari.
4. Kentang Putar ala Barat
Lebihan kentang rebus boleh dilenyek dan dicampur dengan mentega, susu segar dan sedikit garam. Jadikan sebagai ‘sisi’ untuk makanan laut atau ayam panggang.
5. Butter Prawn (Udang Mentega)
Udang segar digoreng celup tepung, kemudian dimasak dengan mentega, daun kari, cili padi dan susu pekat. Wangi, creamy dan sangat sesuai dijadikan menu utama makan malam!
6. Mi Kari Seafood
Gunakan stok rebusan ketam dan lala, jadikan kuah kari pekat. Masukkan udang, sotong, fishcake, mi kuning dan santan. Perah limau dan letak sambal – cukup nikmat!
7. Bubur Jagung Lemak Manis
Jika jagung berlebihan, boleh buat pencuci mulut! Rebus jagung dengan santan, gula melaka dan daun pandan – jadikan bubur lemak jagung yang lemak manis dan wangi.
