Resipi Kerabu Pucuk Paku Kerang Ini Memang Buat Selera Naik, Menu Lain Pun Boleh Kalah!

Kerabu pucuk paku dengan kerang merupakan salah satu menu masakan kampung yang sentiasa menjadi kegemaran ramai. Hidangan ini menampilkan kombinasi pucuk paku muda yang segar dan rangup bersama isi kerang yang manis, digaul pula dengan sambal kelapa pedas masam yang menaikkan aroma.

Sangat mudah untuk disediakan dan sesuai untuk sesiapa sahaja yang ingin mencuba resipi tradisional yang ringkas tetapi memukau rasa.

Resipi ini amat sesuai untuk mereka yang mencari menu sampingan yang menyelerakan, sama ada untuk makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga.

Tidak memerlukan bahan yang rumit, kerabu pucuk paku kerang boleh disediakan dalam masa yang singkat. Pastikan anda menggunakan bahan-bahan segar untuk menikmati rasa asli kerabu yang enak ini.

Resipi Mudah & Sedap Lagi – Cuba Sekarang!

Bahan-bahan

• 1 ikat pucuk paku muda, dicuci bersih dan dipotong 4-5 cm panjang
• 300g isi kerang, direbus dan dibersihkan
• 1 cawan kelapa parut muda (untuk sambal kelapa)
• 2 batang serai, dihiris halus
• 2 biji bawang merah, dihiris nipis
• 1 biji cili merah besar, dihiris
• 5 biji cili padi merah, dihiris halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• 1 sudu teh gula
• Garam secukup rasa

Cara Memasak

1. Didihkan air dalam periuk dan celur pucuk paku selama 1 minit. Segera angkat dan toskan, kemudian rendam dalam air sejuk untuk mengekalkan kerangupan dan warna hijau pucuk paku.
2. Panaskan kuali tanpa minyak dan sangai kelapa parut sehingga sedikit kekuningan dan naik bau. Angkat dan ketepikan.
3. Dalam mangkuk besar, masukkan pucuk paku yang telah dicelur, isi kerang, serai, bawang merah, cili merah, dan cili padi.
4. Masukkan kelapa parut sangai ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Gaul rata semua bahan sehingga sebati dan rasa seimbang.
5. Periksa rasa dan tambah garam atau gula jika perlu. Hidang segera untuk mengekalkan kesegaran kerabu.

Tips Memasak

• Gunakan pucuk paku muda sahaja untuk hasil yang lebih rangup dan sedap.
• Jangan celur pucuk paku terlalu lama, cukup sekadar layu supaya tekstur kekal rangup.
• Isi kerang boleh direbus bersama sedikit hirisan halia untuk mengurangkan bau hanyir.
• Untuk rasa lebih beraroma, boleh tambahkan sedikit hirisan limau nipis semasa menghidang.

Variasi Kerabu Pucuk Paku

• Kerabu Pucuk Paku Udang: Gantikan isi kerang dengan udang rebus untuk kelainan rasa.
• Kerabu Pucuk Paku Vegetarian: Keluarkan kerang dan gunakan tempe atau tauhu goreng sebagai protein alternatif.
• Tambah Kacang: Taburkan kacang tanah sangai atau kacang gajus sebagai penambah rasa dan tekstur.

Cara Penyimpanan

Simpan kerabu dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk jika tidak habis dimakan. Namun, kerabu paling sedap dimakan segar untuk mengekalkan keenakan rasa dan tekstur.

Cadangan Hidangan

Kerabu pucuk paku kerang enak dimakan bersama nasi putih panas, lauk pauk kampung seperti ikan goreng atau ayam masak lemak. Ia juga sesuai dijadikan pembuka selera dalam majlis keramaian.

Maklumat Nutrisi (Anggaran per hidangan)

Pautan & Rujukan

• Untuk lebih banyak resipi kampung mudah, layari ResepiVIda.my
• Baca lanjut tentang pucuk paku di Wikipedia.
• Ketahui teknik merebus untuk hasil yang sempurna.

Resipi ini diadaptasi daripada sumber resipi terkenal dan telah diolah untuk audiens ResepiVida.my. Selamat mencuba dan nikmati keenakan masakan kampung yang asli!