Sambal Tumis Ikan Bilis Dengan 4 Bahan Sahaja . Mudah Sahaja Tau

Sambal tumis ikan bilis merupakan salah satu hidangan ikonik dalam masakan Melayu yang menjadi kegemaran ramai sejak turun-temurun. Gabungan rasa pedas, masin, dan sedikit manis menjadikan sambal ini sebagai pelengkap hidangan nasi yang sempurna — sama ada untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapati seperti ikan bilis, cili kering, bawang besar dan bawang putih, penyediaannya tidak memerlukan masa yang panjang. Walaupun ringkas, sambal ini tetap mengekalkan rasa yang kaya dan padu, menjadikannya pembuka selera yang sentiasa dinanti-nantikan di atas meja makan.

Bukan Sekadar Sambal Biasa

Selain dinikmati bersama nasi putih atau nasi lemak, sambal tumis ini juga boleh diolah menjadi lebih menarik — contohnya sambal ikan bilis dengan petai, jering, atau dimasak bersama udang dan ayam. Ia turut sesuai dijadikan asas sambal untuk menu lain seperti sambal daging atau sambal sotong.

Bahan-Bahan Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan Utama:

• Ikan bilis – digoreng garing
• Bawang besar – 2 biji
• Bawang putih – 5 ulas
• Cili kering – 20 tangkai (pilih ikut tahap kepedasan)

Bahan Lain:

• Garam – secukup rasa
• Gula – untuk imbangi rasa pedas
• Minyak masak – untuk menumis
• Air – jika perlu untuk cairkan sambal

Cara Penyediaan Sambal Tumis Ikan Bilis

1. Sediakan Bahan Kisar:
   Rendam cili kering dalam air panas selama 10-15 minit hingga lembut. Kisar bersama bawang besar dan bawang putih hingga halus.
2. Menumis Sambal:
   Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan naik bau. Masak sambal hingga warnanya bertukar merah pekat dan berkilat.
3. Masukkan Ikan Bilis:
   Masukkan ikan bilis goreng ke dalam sambal, gaul rata sehingga sebati. Jika mahu lebih rangup, masukkan ikan bilis pada akhir sekali sebelum dihidang.
4. Perasakan Sambal:
   Tambah sedikit hirisan bawang besar kasar, garam dan gula. Jika sambal terlalu pekat, boleh tambah sedikit air untuk sesuaikan kepekatan.
5. Masak Hingga Sebati:
   Teruskan memasak 5-10 minit lagi hingga sambal tidak lagi mentah. Setelah cukup masak, bolehlah diangkat dan dihidangkan panas-panas.

Tips Penting Untuk Sambal Tumis Yang Menjadi

1. Rendam Cili Kering Dengan Air Panas

   • Rendam cili kering dalam air panas 10–15 minit sebelum kisar. Ini melembutkan cili dan hilangkan bau hamis.

2. Kisar Bahan Hingga Halus

   • Pastikan bahan kisar (bawang & cili) betul-betul halus untuk tekstur sambal yang lebih sebati dan tidak berbiji-biji.

3. Gunakan Minyak Yang Banyak Sikit

   • Sambal perlu ditumis dengan minyak yang cukup supaya bahan kisar boleh ‘pecah minyak’ dan naik bau dengan sempurna.

4. Tumis Guna Api Sederhana

   • Jangan terlalu kuatkan api, kerana sambal boleh hangus sebelum cukup masak. Api sederhana membolehkan sambal masak sekata.

5. Masak Hingga Pecah Minyak

   • Ini petanda sambal sudah cukup masak. Warna akan jadi gelap, dan minyak akan timbul di permukaan sambal.

6. Goreng Ikan Bilis Secara Berasingan

   • Goreng ikan bilis hingga garing dahulu sebelum masukkan ke dalam sambal. Ini elak sambal jadi lembik atau hanyir.

7. Perasakan Akhir Sekali

   • Garam dan gula hanya dimasukkan setelah sambal betul-betul masak supaya rasa lebih seimbang dan tidak terlebih masin/manis.

8. Tambah Air Jika Terlalu Pekat

   • Jika sambal terlalu kering, tambah sedikit air supaya mudah digaul dan tidak mudah hangus.

9. Biarkan Sejuk Sebelum Simpan

   • Jika ingin simpan sambal, biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.

10. Rasa Lebih Sedap Keesokan Hari

• Sambal tumis yang disimpan semalaman akan jadi lebih sedap kerana semua bahan dan perasa telah sebati.

Cadangan Hidangan Dengan Sambal Tumis

• • Nasi lemak klasik
  • Nasi putih dan telur dadar
  • Pulut kuning atau pulut lemak
  • Pencicah sayur rebus atau ulam
  • Sambal petai, sambal udang atau sambal sotong