Kuih Koci Labu Leleh merupakan salah satu pencuci mulut tradisional yang kini tampil dalam versi moden dan mudah — anda tidak perlu membungkusnya satu persatu dengan daun pisang!
Walaupun tanpa proses membungkus, anda masih boleh menikmati aroma harum daun pisang dengan hanya melapik di bahagian bawah kuih. Kombinasi doh labu yang gebu, inti kelapa yang manis serta lapisan santan leleh menjadikan setiap suapan kaya rasa dan tekstur.
Resipi ini amat sesuai untuk anda yang ingin menyediakan kudapan tradisional tanpa teknik yang rumit. Dengan langkah-langkah yang ringkas, bahan mudah didapati dan hasil yang pasti memuaskan, kuih ini boleh menjadi pilihan utama untuk minum petang atau sajian keluarga.
Resipi yang diolah ini diadaptasi dari sumber yang serupa dan telah disesuaikan untuk pembaca ResepiVida.my.
Resipi Mudah & Sedap Lagi – Cuba Sekarang!
Bahan-bahan
- Daun pisang secukupnya (dilapik di bawah kuih)
- Bahan Doh Labu:
- 250g labu kuning (dikukus dan dilecek)
- 200g tepung pulut
- 1/2 sudu kecil garam
- 100ml air (ditambah sedikit demi sedikit)
- Inti Kelapa:
- 1 cawan kelapa parut (putih sahaja)
- 1/2 cawan gula Melaka (dipotong halus)
- 2 sudu besar gula pasir
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- 1/4 cawan air
- Secubit garam
- Sos Santan Leleh:
- 250ml santan pekat
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu besar gula
- 1/4 sudu kecil garam
- 1 helai daun pandan (disimpul)
Cara Memasak
- Sediakan Inti Kelapa:
Satukan semua bahan inti kelapa dalam kuali: kelapa parut, gula Melaka, gula pasir, daun pandan, air dan garam. Masak dengan api sederhana hingga gula melarut dan inti menjadi agak kering. Sejukkan dan ketepikan. - Uli Doh Labu:
Dalam mangkuk besar, campurkan labu yang sudah dilecek dengan tepung pulut dan garam. Gaul rata. Tambah air sedikit demi sedikit, uli hingga menjadi doh lembut dan tidak melekat di tangan. - Bentuk Kuih:
Ambil seketul doh (anggaran saiz bola ping pong). Leperkan di tapak tangan, masukkan satu sudu kecil inti kelapa dan bulatkan semula. Susun di atas daun pisang yang telah dipotong mengikut saiz hidangan. - Kukus Kuih:
Panaskan pengukus, susun kuih di atas daun pisang dan kukus selama 15-20 minit hingga doh kelihatan kenyal dan masak sepenuhnya. - Sediakan Santan Leleh:
Di dalam periuk kecil, satukan santan, tepung jagung, gula, garam dan daun pandan. Masak dengan api perlahan sambil kacau tanpa henti sehingga sos santan menjadi pekat dan berkilat. Tutup api dan sejukkan sedikit. - Hidangkan:
Tuangkan santan leleh di atas kuih koci labu yang telah siap dikukus. Sedia untuk dinikmati!
Tips Memasak
- Gunakan labu segar dan kukus hingga betul-betul empuk untuk menghasilkan doh yang lembut.
- Pastikan doh tidak terlalu lembik atau keras; tambah air secara perlahan-lahan ketika menguli.
- Untuk aroma lebih wangi, sapu sedikit minyak pada permukaan daun pisang sebelum meletak kuih.
- Sos santan perlu sentiasa dikacau agar tidak berketul dan tidak pecah minyak.
Variasi Kuih Koci Labu Leleh
1. Gantikan Labu
Boleh gunakan keledek oren atau ungu sebagai alternatif labu untuk warna doh yang berbeza dan rasa berlainan.
2. Inti Pelbagai
Selain kelapa, anda boleh cuba inti kacang hijau atau kacang merah jika inginkan kelainan.
3. Tanpa Daun Pisang
Jika tiada daun pisang, gunakan kertas minyak tetapi aroma tradisional mungkin berbeza.
Maklumat Pemakanan (Anggaran per hidangan)
| Komponen | Anggaran (per biji kuih) |
|---|---|
| Kalori | 120 kcal |
| Karbohidrat | 21g |
| Protein | 2g |
| Lemak | 4g |
| Serat | 1g |
Untuk Anda Yang Suka Resipi Mudah
Dapatkan lagi pelbagai resipi mudah dan sedap di ResepiVida.my untuk inspirasi masakan harian anda!
Untuk maklumat lanjut tentang labu atau teknik mengukus tradisional, anda boleh membaca di Wikipedia. Jika anda ingin mencuba pelbagai resipi tradisional lain, jangan lupa terokai koleksi kami di ResepiVida.my.
Resipi Kuih Koci Labu Leleh ini diadaptasi dan diinspirasikan daripada sumber yang serupa demi memberikan pengalaman memasak yang mudah untuk anda. Selamat mencuba dan semoga keluarga anda menyukai keenakan kuih ini!
