Ayam teriyaki ialah hidangan Jepun popular yang menonjol dengan rasa manis-masin berkilat hasil gabungan kicap soya dan gula/madu.

Teknik “teri” (berkilat) + “yaki” (panggang/goreng) menghasilkan ayam yang garing di luar, lembut berjus di dalam, disalut sos pekat yang memikat selera. Resepi ini mudah disiapkan di rumah tanpa bahan rumit—cukup kicap, gula perang/madu, serta bawang putih dan halia untuk aroma.

Untuk versi mesra halal, mirin dan sake boleh diganti dengan campuran air+cuka epal atau jus epal. Sesuai dijadikan lauk harian, meal prep bento, atau “donburi” atas nasi putih panas, ayam teriyaki juga fleksibel—guna paha untuk tekstur juicy, atau dada jika mahukan pilihan lebih ringan.

Dengan langkah ringkas dan masa memasak singkat, ini antara resepi “fail-proof” yang sedap, cepat, dan mesra bajet.

Bahan (2–3 orang)

Ayam

• 500 g paha ayam tanpa tulang (lebih juicy) — boleh guna dada juga

• Sedikit garam & lada hitam

• 1 sudu makan minyak

Sos Teriyaki (asas klasik)

• 4 sudu makan kicap soya (shoyu)

• 4 sudu makan mirin

• 2 sudu makan sake

• 2 sudu makan gula perang atau madu

Opsyen “berperisa” (ramai suka)

• 1 ulas bawang putih parut

• 1 sudu teh halia parut
  (Masuk sekali dalam sos jika suka.)

Pengganti halal mirin/sake (pilih salah satu):

• Mirin → 3 sudu makan air + 1 sudu teh cuka epal + 1 sudu teh gula

• Sake → 2 sudu makan jus epal atau air

Hias

• Bijan sangai & daun bawang hiris

---

Cara Memasak (kuali/pan)

1. Sedia ayam: Lap ayam kering, tabur garam & lada nipis.

2. Sediakan sos: Campur semua bahan sos dalam mangkuk, kacau hingga gula larut.

3. Sear: Panaskan minyak. Letak ayam kulit di bawah. Masak api sederhana 6–8 minit hingga perang garing. Terbalikkan, masak lagi 3–4 minit.

4. Glaze: Tuang sos ke dalam kuali. Didihkan perlahan 2–4 minit sambil sendukkan sos ke atas ayam hingga pekat berkilat. Tutup api bila sos jadi likat & melapisi ayam.

5. Hidang: Rehatkan 2 minit, hiris. Tabur bijan & daun bawang.

---

Cara Air Fryer (senang meal prep)

1. Perap cepat ayam dengan 2–3 sudu sos (10–15 minit).

2. Air fry 180°C, 12–15 minit (ikut saiz).

3. Sementara tu, reneh baki sos di kecilkan atas dapur hingga pekat.

4. Keluarkan ayam, sapu sos pekat, masuk semula 2 minit untuk “set” glaze.

---

Tips Jadi Padu

• Jangan penuhkan kuali: ayam akan berwap dan tak garing.

• Gula/madu tentukan kilat: kalau nak lebih melekit, tambah ½–1 sudu teh.

• Perap 30 minit–semalaman kalau mahu rasa lebih meresap.

• Guna paha untuk tekstur lembut; dada masak sekejap supaya tak kering.

Cadangan Hidangan

• Nasi putih panas + kobis/ brokoli kukus + telur separuh masak.

• Teriyaki don: nasi, ayam teriyaki hiris, timun, mayonis (sikit), bijan.

• Bento meal prep: tahan 3–4 hari dalam peti sejuk; panaskan cepat, sapu sedikit air pada nasi.

Nak saya buat versi teriyaki pedas madu atau kiraan sos ikut berat ayam lain?