Kalau anda pernah rasa bakso asli di Indonesia, mesti anda rindu kuahnya yang panas-pedas dan bebola dagingnya yang kenyal padat. Tapi tahu tak? Sekarang anda boleh buat sendiri bakso sedap di rumah dengan bahan mudah dan bajet rendah.
Resepi ini sesuai untuk dijadikan hidangan utama, minum petang, atau sajian istimewa hari minggu. Tak perlu cari gerai luar pun — buat sendiri lagi puas hati! Yang penting, boleh adjust tahap pedas dan rasa ikut selera keluarga.
Dalam resepi ini, kami kongsikan cara buat bebola daging yang sedap dan kenyal, rahsia sup bakso yang padu, serta pelengkap penting supaya semangkuk bakso anda jadi betul-betul menyelerakan.
Resepi Bakso Daging Homemade
Bahan-Bahan Bakso
Untuk Bebola Daging:
-
300g daging kisar (lembu atau ayam)
-
2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
-
1 sudu besar tepung ubi
-
1 biji telur
-
1 sudu kecil serbuk lada putih
-
Garam secukup rasa
-
Air ais secukupnya (untuk bantu bebola jadi kenyal)
Untuk Sup Bakso:
-
1 liter air
-
2-3 ulas bawang putih (tumbuk & goreng sedikit)
-
1 sudu besar serbuk lada putih
-
1 kiub pati daging / sup tulang
-
Garam & serbuk perasa secukupnya
-
Daun sup & bawang goreng (hiasan)
Pelengkap Hidangan:
-
Mi kuning / bihun (dicelur)
-
Sawi celur
-
Bebola bakso
-
Sambal cili
-
Sos kicap manis (optional)
Cara Buat Bebola Daging Bakso
-
Campurkan semua bahan bebola ke dalam mangkuk besar.
-
Tambah 1-2 sudu besar air ais dan gaul hingga sebati.
-
Bentukkan jadi bebola kecil (guna tangan basah).
-
Didihkan air dalam periuk, kemudian masukkan bebola daging satu per satu.
-
Rebus sehingga bebola terapung (tanda dah masak), angkat dan toskan.
🍲 Cara Buat Sup Bakso
-
Didihkan 1 liter air bersama bawang putih goreng.
-
Masukkan kiub pati daging, serbuk lada putih, garam & perasa.
-
Biar sup mendidih perlahan selama 10 minit untuk naikkan aroma.
-
Masukkan bebola bakso ke dalam sup semula sebelum dihidang.
🍜 Cara Hidang
-
Sediakan mangkuk: letak mi kuning/bihun, sayur sawi & bebola bakso.
-
Tuang sup panas-panas ke dalam mangkuk.
-
Taburkan bawang goreng dan daun sup.
-
Hidangkan bersama sambal cili & kicap manis.
Tips Memasak
1. Guna Daging Segar & Sejuk
Pastikan daging kisar yang digunakan masih sejuk atau separa beku. Daging sejuk akan bantu struktur bebola jadi lebih kenyal dan senang dibentuk.
2. Tambah Air Ais Semasa Gaul
Campurkan sedikit air ais semasa menggaul bebola daging. Ini akan hasilkan tekstur kenyal ala bakso asli Indonesia. Jangan guna air biasa, nanti tekstur lembik.
3. Kisar Daging Bersama Bawang & Telur
Untuk hasil lebih halus dan padu, kisar daging bersama bawang putih, telur, lada dan perasa. Adunan yang halus lebih senang dibentuk dan bebola tak pecah masa rebus.
4. Rehatkan Bebola Sebelum Rebus
Selepas dibentuk, simpan bebola dalam peti ais selama 15-30 minit. Ini bantu mantapkan bentuk bebola dan elak ia pecah masa masuk dalam air panas.
5. Rebus Bebola Dalam Air Didih Perlahan
Pastikan air tidak terlalu mendidih kuat. Rebus bebola dalam air mendidih perlahan (simmering) untuk elak ia jadi keras dan pecah.
6. Tumis Bahan Sup Untuk Lebih Rasa
Kalau nak lebih sedap, tumis bawang putih dengan sedikit minyak dulu, baru masuk dalam air rebusan. Bau wangi dan rasa jadi lebih “deep”.
7. Guna Tulang Lembu Untuk Sup Power
Kalau ada masa lebih, rebus sup guna tulang lembu (contoh: tulang rusuk). Rasa akan jauh lebih kaya berbanding guna kiub stok sahaja.
8. Simpan Bebola Dalam Freezer
Bebola bakso boleh dibekukan. Susun dalam bekas bertingkat atau plastik ziplock, dan tahan sehingga 1 bulan. Bila nak makan, terus celur & masukkan dalam sup.
Resepi Lain Dengan Bahan Lebihan
1. Sup Bebola Daging Ringkas
Guna bebola yang sama dari resepi bakso, tapi buat kuah sup yang lebih ringan — hanya dengan bawang putih, sedikit halia, garam dan daun sup. Sesuai untuk budak kecil atau waktu sakit.
2. Mi Sup Daging
Guna bahan sup yang sama, tapi tambah hirisan daging rebus atau daging kisar tumis. Hidang dengan mi kuning atau bihun, sayur sawi, dan bawang goreng.
3. Spaghetti Bebola Daging (Meatball Pasta)
Ambil bebola bakso tadi dan tumis dalam sos tomato/kacang panggang. Campur dengan spaghetti rebus – terus jadi menu Western bajet untuk anak-anak.
4. Bakso Goreng
Ambil bebola bakso yang dah direbus, salutkan dengan tepung goreng rangup (tepung bestari/tepung beras) dan goreng garing. Hidang dengan sos cili pedas manis. Confirm laku keras!
5. Sambal Bebola Daging
Tumis sambal (cili kisar, bawang, belacan) dan masukkan bebola daging. Masak hingga kuah sambal pekat dan bebola menyerap rasa pedas manis. Makan dengan nasi panas, memang padu!
6. Mi Kari Bebola Daging
Buat kuah kari ringan (guna serbuk kari daging), masukkan bebola daging dan sayur. Campur dengan mi kuning dan taugeh — jadilah versi “Mi Kari Bakso”.
7. Nasi Goreng Bakso
Potong kecil bebola bakso, tumis bersama bawang, telur dan nasi putih. Letak kicap sikit untuk warna dan rasa. Siap jadi nasi goreng istimewa versi leftover!
