Sosej memang antara menu kegemaran ramai, terutama waktu sarapan pagi atau sebagai snek petang. Anak-anak pun cukup suka bila sosej dihidang panas-panas. Tapi ada satu masalah biasa yang ramai hadapi — bila goreng sosej, kulitnya jadi kecut dan berkedut. Terus hilang rupa cantik, rasa pun macam kurang menyelerakan.
Peliknya, kalau tengok sosej yang dijual di gerai atau pasar malam, elok saja tegang, licin dan montok. Rahsianya? Rupanya ada teknik menggoreng yang betul supaya sosej kekal cantik. Seorang pengguna Facebook, Siti Afifah, pernah bertanya tip ini kepada ahli grup masakan terkenal, dan hasilnya ramai netizen berkongsi rahsia mereka.
1. Jangan Guna Minyak Panas
Tip ini dikongsi oleh Fareez Amy Shafie, seorang katerer dan peniaga pasar malam. Menurut beliau, untuk pastikan kulit sosej kekal tegang:
- Bilas sosej dengan air, kemudian keringkan.
- Masukkan sosej ke dalam minyak sebaik saja buka api — jangan tunggu minyak betul-betul panas.
- Biarkan sosej masak perlahan bersama minyak yang sedang panas.
- Bila sosej timbul, terus angkat dan toskan.
Hasilnya, sosej akan gebu, montok dan tidak berkedut. Memang nampak cantik bila dihidang.
2. Rendam Dalam Air Panas Dulu
Atika Rosli pula ada cara mudah — rendam sosej sekejap dalam air panas, kemudian terus golek-golekkan atas pan tanpa minyak banyak. Kulit sosej akan masak sekata dan kekal licin.
3. Campuran Air & Minyak
Cara yang dikongsi Sitirus Zakaria pula agak unik:
- Letak sedikit air dan satu sudu minyak dalam pan.
- Masukkan sosej dan biar air mendidih untuk ‘merebus’ sosej.
- Bila air kering, baki minyak akan mula menggoreng sosej.
Teknik ini membolehkan sosej masak sempurna di dalam dan luar tanpa kedut.
4. Guna Sedikit Minyak Saja
Bagi Hazwany Syafiqa, rahsia sosej cantik adalah goreng menggunakan sedikit sahaja minyak — cukup untuk elakkan sosej melekat pada pan. Caranya sama seperti goreng burger, ringkas tapi hasilnya menarik.
Tip Tambahan Untuk Hasil Gorengan Sosej Lebih Sempurna
- Potong corak sebelum goreng – Jika suka, boleh buat potongan kecil berbentuk silang atau menyerong pada permukaan sosej. Ini bukan sahaja menjadikan rupanya lebih menarik, tetapi juga membantu masak sekata.
- Gunakan kuali non-stick – Kuali jenis ini membantu mengurangkan penggunaan minyak dan mengelakkan sosej melekat, jadi permukaannya kekal licin.
- Jangan masak terlalu lama – Sosej yang digoreng terlalu lama mudah menjadi kecut dan kering. Cukup sekadar masak hingga kulit bertukar warna dan timbul sedikit.
- Lap minyak berlebihan – Selepas menggoreng, letakkan sosej atas tisu dapur untuk serap minyak. Hasilnya sosej nampak bersih dan lebih sedap dimakan.
- Gunakan minyak bersih – Elakkan guna minyak yang sudah berulang kali digunakan kerana ia boleh menjadikan sosej cepat berkedut dan warnanya kusam.
- Masak secara ‘pan sear’ – Jika mahu rasa yang lebih asli, cuba masak sosej tanpa minyak, hanya dengan sedikit air atau mentega. Teknik ini memberi aroma wangi dan rupa yang cantik.
Rumusan
Rupanya nak dapatkan sosej tegang dan licin macam di gerai bukan susah. Kuncinya adalah kawalan suhu, teknik masak perlahan, dan kadang-kadang sedikit kreativiti seperti rendaman air panas atau gabungan air dan minyak. Lepas ini, kalau goreng sosej untuk anak atau tetamu, bolehlah cuba tip ini supaya hasilnya cantik, gebu dan menggoda selera.
Cara Masak Daging Burger
Burger antara makanan segera kegemaran ramai kerana rasanya yang sedap dan mengenyangkan. Tapi ramai yang mengadu, bila masak daging burger di rumah, hasilnya jadi kering, keras dan kurang juicy seperti di restoran. Sebenarnya, rahsia burger yang sedap terletak pada teknik memasak dan kawalan suhu yang betul.
Kalau anda nak tahu cara buat burger yang gebu di luar, juicy di dalam, jom ikuti tip dan teknik yang sering digunakan oleh peniaga burger profesional.
1. Gunakan Api Sederhana
Ramai sangka api besar boleh masak burger lebih cepat, tapi sebenarnya ia buat luar burger cepat hangus sementara bahagian dalam masih mentah. Gunakan api sederhana supaya burger masak sekata dari luar hingga ke dalam.
2. Jangan Tekan-Tekan Daging
Elakkan menekan burger semasa dimasak. Menekan daging akan mengeluarkan jus semula jadi, menyebabkan burger jadi kering dan kurang rasa. Biarkan burger masak sendiri tanpa gangguan, cukup hanya dibalikkan sekali atau dua kali.
3. Sapu Mentega atau Minyak
Sebelum masak, sapu sedikit mentega atau minyak masak pada permukaan daging. Ini membantu memberi rasa wangi, mengelakkan daging melekat pada kuali, dan mengekalkan kelembapan burger.
4. Masa Memasak yang Tepat
Bagi patty bersaiz standard, masak kira-kira 3–4 minit setiap sisi. Jika mahu masakan “medium well”, tambah masa 1–2 minit. Untuk patty tebal, masak lebih lama dengan api sederhana rendah supaya masak sekata.
5. Gunakan Kuali Non-Stick atau Grill Pan
Kuali non-stick membantu elak daging melekat dan pecah. Kalau nak lebih menarik, guna grill pan supaya ada garisan cantik pada permukaan burger, sama seperti yang anda lihat di restoran.
6. Tambah Keju di Saat Akhir
Kalau mahu burger keju, letak kepingan keju di atas patty kira-kira 1 minit sebelum angkat. Tutup kuali sebentar supaya wap panas membantu mencairkan keju dengan sempurna.
7. Biarkan Rehat Sebentar
Selepas masak, jangan terus hidang. Biarkan burger rehat 2–3 minit di luar kuali. Proses ini membolehkan jus daging diserap semula ke dalam patty, menjadikan tekstur lebih lembut dan juicy.
Tip Tambahan untuk Burger Lebih Sedap
- Gunakan daging kisar dengan sedikit lemak (sekitar 20%) supaya burger tak kering.
- Perap daging dengan sedikit garam, lada hitam dan bawang putih sebelum dibentuk jadi patty.
- Jangan terlalu kerap balik-balikkan burger semasa masak.
- Guna roti burger yang lembut dan bakar sekejap di atas pan untuk rasa lebih enak.
- Letakkan sayuran segar seperti tomato, salad dan timun untuk keseimbangan rasa.
