Resepi Ayam Kam Heong Yang Lazat

Ayam Kam Heong adalah salah satu hidangan yang sangat popular dalam masakan Chinese-Malay atau masakan Peranakan di Malaysia.

Nama “Kam Heong” berasal daripada bahasa Cantonese yang bermaksud “emas harum” atau “wangian emas”, yang menggambarkan rasa dan aroma yang kaya serta harum yang terhasil daripada gabungan rempah-rempah dan bahan-bahan utama dalam masakan ini.

Hidangan ayam ini terkenal dengan rasa yang pedas, manis, dan sedikit masin. Ia disediakan dengan memasak ayam yang digoreng hingga garing bersama bahan-bahan seperti cili kering, udang kering, daun kari, bawang putih, dan pelbagai sos perasa seperti sos tiram, kicap manis, dan kicap cair.

Campuran bahan-bahan ini menghasilkan rasa yang sangat berperisa dan menyelerakan.

Ayam Kam Heong biasanya dihidangkan sebagai hidangan utama dalam majlis makan atau makan tengah hari. Keistimewaannya adalah pada gabungan rasa yang harmonis dan penggunaan bahan-bahan yang mudah didapati tetapi memberikan rasa yang luar biasa.

Hidangan ini juga boleh disesuaikan mengikut citarasa dengan menambah atau mengurangkan tahap kepedasannya.

Ayam Kam Heong menjadi kegemaran ramai kerana rasa yang kaya dan aromatik, serta tekstur ayam yang garing dan menyerap perasa dengan sempurna.

Berikut adalah resepi Ayam Kam Heong yang lazat dan mudah untuk disediakan:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong kecil (bahagian ayam pilihan anda)
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar mentega (optional, untuk rasa lebih kaya)
• 5 ulas bawang putih, cincang halus
• 3 sudu besar cili kering yang telah dikisar halus (atau cili padi, jika suka pedas)
• 2 sudu besar udang kering, rendam dan tumbuk kasar
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu teh gula (untuk menambah rasa manis sedikit)
• 1/2 cawan daun kari (atau lebih, ikut selera)
• 1/2 biji bawang besar, hiris nipis
• Garam secukup rasa

Cara Penyediaan :

1. Sediakan Ayam:
   • Potong ayam kepada saiz kecil atau ikut kesukaan. Cuci bersih dan toskan. Jika mahu, boleh gaulkan ayam dengan sedikit serbuk kunyit dan garam sebelum digoreng untuk rasa lebih sedap.
2. Goreng Ayam:
   • Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam sehingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan lebihan minyak.
3. Menumis Bahan Perasa:
   • Dalam kuali yang sama, tambah sedikit minyak (jika perlu) dan masukkan mentega. Tumiskan bawang putih cincang, bawang besar hiris, cili kering kisar, dan udang kering tumbuk. Tumis sehingga wangi dan bawang menjadi keemasan.
4. Tambah Sos dan Perasa:
   • Masukkan sos tiram, kicap manis, kicap cair, gula, dan serbuk perasa (jika menggunakan). Kacau rata dan masak sekejap sehingga sos agak pekat dan meresap.
5. Masukkan Ayam:
   • Masukkan ayam goreng ke dalam kuali dan gaul rata dengan sos yang telah dimasak. Pastikan setiap ketulan ayam disaluti dengan bahan perasa.
6. Tambahkan Daun Kari:
   • Masukkan daun kari ke dalam kuali dan teruskan mengacau selama 2-3 minit sehingga daun kari menjadi sedikit rangup dan ayam sebati dengan rasa.
7. Hidangkan:
   • Setelah semua bahan tercampur rata dan ayam dilapisi dengan sos yang pekat, angkat dan hidangkan. Ayam Kam Heong ini enak dimakan dengan nasi putih panas.

Tips:

• Jika suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili kering atau cili padi.
• Untuk rasa lebih beraroma, daun kari boleh digoreng sedikit sebelum ditambah ke dalam masakan.
• Ayam Kam Heong boleh juga menggunakan bahan mentah lain seperti udang , ketam atau dagaing mengikut selera masing – masing.