Badak Berendam adalah salah satu kuih tradisional Melayu yang sangat digemari, terutama di Malaysia dan Indonesia. Kuih ini diisi dengan kelapa manis dan gula melaka, kemudian disiram dengan kuah santan pekat yang lemak.
Perpaduan rasa manis daripada inti kelapa dan kuah santan yang lemak menjadikan Badak Berendam sebagai hidangan pencuci mulut yang sedap dan memuaskan.
Nama “Badak Berendam” berasal daripada bentuk kuih ini yang menyerupai bentuk badak (sejenis haiwan) yang terapung dalam kuah santan, seolah-olah sedang berendam. Kuih ini biasanya disediakan pada majlis-majlis tertentu seperti kenduri, majlis perkahwinan, atau sebagai hidangan minum petang.
Badak Berendam juga sering menjadi pilihan pada musim perayaan, seperti Hari Raya, kerana ia memiliki rasa yang istimewa dan menggugah selera.
Selain rasanya yang enak, Badak Berendam juga memerlukan teknik penyediaan yang teliti, terutamanya dalam membuat inti kelapa yang sempurna dan memastikan doh tidak terlalu lembik atau keras. Walaupun proses penyediaannya agak rumit, hasilnya pasti memuaskan dengan kombinasi rasa dan tekstur yang memikat.
BAHAN-BAHAN
BAHAN DOH:
2 cawan tepung pulut
11/2 cawan air
1/2 sudu kecil garam
Inti kelapa secukupnya
BAHAN KUAH:
2 1/2 cawan santan
2 sudu besar tepung beras
1/2 sudu kecil garam
3 helai daun pandan
CARA PENYEDIAAN
1. Untuk menyediakan doh tepung pulut. Masukkan tepung pulut dalam mangkuk bersama sedikit garam.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil digaul sehingga tepung tak melekat di tangan dan bekas.
3. Bentukkan doh menjadi bulat seperti guli besar.
4. Leperkan dan masukkan inti. Lakukan hingga dos habis.
5. Didihkan air kemudian masukkan doh yang siap, tunggu hingga doh timbul, angkat dan masukkan dalam air sejuk.
6. Untuk menyediakan kuah.Campur semua bahan bahan, lalu dikacau atas api hingga pekat dalam lebih kurang 5 minit. Tutup api.
7. Masukkan doh yang telah direbus tadi. Gaul rata.
8. Kuih Badak Berendam sedia dihidangkan.
TIPS
Penyediaan Doh
- Sekiranya doh terasa terlalu lembik, tambah sedikit tepung gandum untuk mendapatkan tekstur yang sesuai. Pastikan doh tidak terlalu keras atau terlalu lembik supaya ia mudah dibentuk.
- Jika ingin warna yang menarik, tambah sedikit pewarna makanan semasa menguli doh.
Mengisi Inti Kelapa
- Jangan terlalu banyak meletakkan inti kelapa supaya ia tidak keluar semasa proses pemasakan. Isikan inti secukupnya dan pastikan tepian doh rapat dengan kemas.
- Pastikan inti kelapa dimasak dengan cukup kering supaya tidak terlalu lembap dan mudah meleleh semasa dibungkus dalam doh.
Memasak Badak Berendam
- Semasa merebus badak berendam, pastikan air sudah mendidih sepenuhnya sebelum memasukkan kuih. Ini membantu badak berendam masak dengan sekata.
- Biarkan badak berendam terapung di permukaan air, dan biarkan ia masak selama 5-8 minit. Jangan biarkan ia terlalu lama di dalam air mendidih untuk mengelakkan ia hancur.
Mengelakkan Kuih Melekat
- Jika menggunakan acuan atau bekas untuk membentuk kuih, sapukan sedikit minyak pada tangan atau bekas untuk mengelakkan kuih melekat.
- Semasa menyusun badak berendam di dalam periuk, pastikan ada ruang antara satu sama lain supaya ia tidak melekat.
Kuah Santan
- Pastikan kuah santan dimasak dengan api sederhana. Kacau secara perlahan dan jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama untuk mengelakkan santan pecah (berminyak).
- Tambahkan sedikit daun pandan untuk aroma yang lebih sedap dan alami dalam kuah santan.
- Jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit air untuk mendapatkan tekstur kuah yang lebih cair dan licin.
Penyajian
- Kuih Badak Berendam lebih sedap jika dihidangkan dalam keadaan panas dengan kuah santan yang baru dimasak namun ianya juga sesuai dimakan dalam keadaan sejuk , mengikut selera masing- masing.
Dengan mengikuti tip-tip ini, anda akan dapat menyediakan Badak Berendam yang sempurna, kenyal, manis, dan memikat! Selamat mencuba!