Resepi Kuah Mee Kari Ipoh Original, Kuah Ringan Dan Tak Muak Bila Makan!

Mee Kari Ipoh merupakan antara masakan tradisional yang cukup terkenal di negeri Perak, khususnya di bandar Ipoh. Hidangan ini sering menjadi pilihan ramai kerana kuahnya yang tidak terlalu pekat, tetapi tetap kaya dengan rasa rempah ratus dan aroma santan yang menyelerakan.

Jika anda ingin menyediakan hidangan istimewa untuk keluarga pada hujung minggu, resipi kuah mee kari ini pasti menjadi kegemaran ramai tanpa membuatkan anda rasa muak.

Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan-bahan yang senang didapati, anda boleh menghasilkan sendiri mee kari versi Ipoh yang asli di rumah. Resipi ini telah diadaptasi daripada sumber masakan yang serupa dan diolah semula untuk anda di ResepiVida.my. Jom cuba dan rasai kelazatan sebenar mee kari Ipoh!

Resipi Mudah & Sedap Lagi – Cuba Sekarang!

Bahan-bahan

• 500g ayam – dipotong kecil
• 3 sudu besar serbuk kari daging
• 2 sudu besar serbuk kari ikan
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 2 batang serai – dititik
• 3 tangkai daun kari
• 400ml santan pekat
• 1 liter air (tambah jika perlu)
• 3 sudu besar minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas

Bahan pelengkap hidangan:

• Mee kuning – celur dan tos
• Isi ayam rebus – carik atau potong kecil
• Kerang rebus – buang kulit
• Taugeh – celur sekejap
• Fishcake atau fishball – dihiris dan celur
• Daun bawang & daun sup – dihiris halus
• Cili merah – dihiris untuk hiasan
• Lime/limau nipis – dipotong
• Tau pok – dipotong dua
• Telur rebus – dibelah dua
• Bawang goreng

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan daun kari hingga naik bau harum.
2. Masukkan serai yang telah dititik bersama bahan kisar. Tumis hingga bahan kisar menjadi garing dan naik bau.
3. Masukkan serbuk kari daging, serbuk kari ikan dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air supaya tidak hangit. Tumis sehingga pecah minyak dan warnanya bertukar gelap.
4. Masukkan ayam dan gaul rata hingga ayam kelihatan separa masak serta bergaul dengan rempah.
5. Tuangkan air ke dalam periuk. Biarkan mendidih dan ayam masak sepenuhnya, lebih kurang 15-20 minit.
6. Apabila ayam sudah empuk, masukkan santan pekat. Kacau perlahan-lahan dan pastikan api sederhana supaya santan tidak pecah minyak.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Biarkan kuah mee kari mendidih selama 5-10 minit lagi sehingga betul-betul sebati dan naik aroma rempah kari.
9. Sedia untuk dihidangkan bersama mee kuning dan bahan pelengkap seperti taugeh, tau pok, fishcake, kerang, ayam, telur rebus, bawang goreng, daun bawang dan limau nipis.

Tips Memasak

• Gunakan santan segar untuk rasa lebih lemak dan aroma asli.
• Jika mahu kuah yang lebih pekat, tambahkan santan atau kurangkan air mengikut kesesuaian.
• Tumis rempah hingga benar-benar pecah minyak supaya kuah tidak terasa mentah.
• Boleh gantikan ayam dengan udang atau daging jika suka.
• Untuk kuah lebih ringan, gunakan separuh santan dan separuh susu cair.
• Tambah sedikit minyak bawang putih goreng untuk aroma tambahan.

Variasi Mee Kari Ipoh

Mee Kari Seafood

Jika anda gemar makanan laut, boleh gantikan ayam dengan udang, sotong atau ketam. Pastikan masukkan seafood selepas kuah mendidih supaya ia tidak terlalu lama dimasak dan kekal lembut.

Mee Kari Vegetarian

Untuk versi vegetarian, tinggalkan ayam dan gantikan dengan tofu, sayur-sayuran seperti kobis dan lobak merah. Gunakan stok sayur sebagai asas kuah.

Mee Kari Pedas

Bagi penggemar rasa pedas, tambahkan lebih serbuk cili atau gunakan cili giling dalam bahan tumisan. Hidangkan bersama sambal kicap untuk tambahan rasa.

Fakta Nutrisi Mee Kari Ipoh (anggaran per hidangan)

Maklumat Tambahan & Bacaan Lanjut

Bagi anda yang ingin mengetahui lebih lanjut tentang rempah kari, boleh rujuk Wikipedia: Kari untuk maklumat tambahan. Untuk lebih banyak resipi menarik, lawati ResepiVida.my.

Resipi ini diinspirasikan dan diolah semula daripada sumber yang serupa, bagi memberi pengalaman memasak yang mudah dan menyeronokkan untuk anda sekeluarga. Selamat mencuba Mee Kari Ipoh asli, pasti puas hati dengan rasa kuahnya yang ringan dan tidak muak!