Korang pernah tak masak nasi ayam tapi rasa hambar je? Nasi tak wangi, ayam keras macam getah. Frust gila kan?
Jangan risau, resepi ni memang proven sedap. Ramai dah try dan feedback sama – mak mertua puji, suami minta ulang. Malah ada yang cakap “sedap macam kedai!”. Jom tengok apa rahsianya!
Prep: 20 minit | Masak: 45 minit | Untuk: 4-5 orang
Nak tengok lebih banyak resepi ayam lain? Check koleksi kami!
Bahan-Bahan
Untuk Rebus Ayam
- 1 ekor ayam (~1.2kg) – potong 4 atau biarkan whole
- Air secukupnya untuk rebus (lebih kurang 1.5 liter)
- 2 inci halia – ketuk supaya keluar minyak
- 3 tangkai daun bawang
- 1 sudu kecil garam
- 1 kiub pati ayam (optional tapi recommended)
Untuk Nasi
- 3 cawan beras – basuh bersih dan toskan
- 3 cawan air rebusan ayam (ini rahsia utama!)
- 3 ulas bawang putih – hiris nipis
- 1 inci halia – hiris halus
- 1 sudu besar minyak masak
- 1 sudu kecil minyak bijan (secret ingredient!)
- Sedikit garam
Untuk Sos Cili
- 10 biji cili merah – rebus sampai lembut, toskan
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 sudu besar air rebusan ayam
- 1 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil cuka atau air limau nipis
- Garam secukupnya
Cara Masak
Langkah 1: Rebus Ayam
Masukkan ayam dalam periuk besar. Tambah air hingga tenggelam ayam sepenuhnya. Masukkan halia yang dah diketuk dan daun bawang. Tambah garam dan kiub pati ayam.
Rebus dengan api sederhana selama 30-40 minit. Jangan guna api besar sebab nanti kulit ayam pecah dan tak cantik.
Langkah 2: Ice Bath (Rahsia Kulit Licin!)
Ini step yang ramai skip tapi sebenarnya PENTING. Bila ayam dah masak, angkat dan terus rendam dalam air ais selama 5 minit.
Kenapa kena buat? Sebab proses ni yang buat kulit ayam jadi licin, kenyal dan tak koyak. Semua kedai nasi ayam famous buat macam ni!
Langkah 3: Simpan Air Rebusan
JANGAN BUANG air rebusan ayam tu. Ini emas! Air ni yang buat nasi jadi wangi dan sedap. Tapis untuk buang kotoran, simpan untuk guna masak nasi dan buat sos.
Langkah 4: Masak Nasi
Panaskan minyak masak dan minyak bijan dalam periuk. Tumis bawang putih dan halia sampai wangi dan sedikit kekuningan.
Masukkan beras yang dah ditoskan. Kacau rata selama 2-3 minit supaya beras disaluti minyak.
Tambah 3 cawan air rebusan ayam. Masak macam biasa – sama ada dalam periuk atau pindah ke rice cooker.
Langkah 5: Sediakan Sos Cili
Blend cili yang dah direbus bersama bawang putih dan halia. Tambah air rebusan ayam sikit supaya senang blend.
Pindah ke mangkuk, tambah gula, garam dan air limau nipis. Kacau rata. Rasa dan adjust ikut citarasa korang.
Langkah 6: Potong dan Hidang
Potong ayam mengikut saiz yang disukai. Susun cantik atas pinggan. Hidang bersama nasi panas, sos cili, sos kicap, timun dan sup ayam.
Tips Untuk Hasil Lebih Sedap
Pemilihan Ayam Yang Betul
Kalau nak rasa lebih rich dan authentic, guna ayam kampung. Tapi ayam biasa pun okay – yang penting ayam tu SEGAR. Macam mana nak check? Tengok mata ayam cerah, kulit tak berlendir, dan tak berbau pelik.
Rahsia Nasi Wangi Macam Kedai
Ini trick yang kedai-kedai famous guna tapi ramai tak tahu. Tambah sedikit minyak bijan (1 sudu kecil je) masa tumis beras. Bau dia memang next level! Lagi satu, pastikan guna air rebusan ayam, bukan air biasa.
Ice Bath = Game Changer
Lepas rebus ayam, WAJIB rendam dalam air ais. Jangan skip step ni. Ini yang buat kulit ayam jadi licin, kenyal dan tak koyak bila potong.
Sos Cili Level Up
Nak sos cili yang lebih sedap? Tambah 1 sudu air limau nipis. Bagi rasa lebih segar dan balance dengan lemak ayam.
Soalan Lazim
Boleh guna rice cooker tak?
Boleh! Tumis beras dalam kuali dulu untuk dapatkan aroma, lepas tu pindah ke rice cooker. Tambah air rebusan ayam ikut sukatan biasa dan masak macam biasa.
Kenapa kulit ayam saya tak licin?
Kemungkinan besar skip step ice bath. Atau guna api terlalu besar masa rebus sampai kulit pecah. Cuba ikut step by step, insyaAllah jadi!
Nasi ayam ni tahan berapa lama?
Dalam container tertutup dan simpan dalam fridge, boleh tahan 2-3 hari. Tapi honestly, kalau sedap macam ni confirm habis hari tu jugak!
Suka resepi ni? Jangan lupa explore koleksi resepi ayam kami yang lain atau kembali ke halaman utama Resepivida.my untuk lebih banyak resepi sedap!
Kredit Gambar: Kuali.com
Resepi ini diinspirasikan dari pelbagai sumber dan ditambah baik dengan tips eksklusif dari team Resepivida.my
