Kalau anda peminat masakan berkuah atau sup, resipi Sup Ayam paling senang ini memang wajib cuba. Dalam lebih kurang 15 minit saja, dah boleh siap satu periuk sup ayam untuk hidangan seisi keluarga.
Sup ayam juga terkenal sebagai hidangan yang sesuai untuk orang yang kurang sihat seperti demam atau selsema. Rebusan tulang ayam atau chicken bone broth yang dimasak perlahan dikatakan membantu memberi “immunity booster” semula jadi kepada badan.
Jadi, kalau anda nak kelainan sikit daripada sup biasa, boleh ikut resipi di bawah.
Bahan-Bahan Sup Ayam
Bahan utama:
- Ayam secukupnya (dipotong ikut suka)
- Air secukupnya (untuk jadi kuah sup)
Bahan tumis rebus:
- 5 ulas bawang putih
- Halia sebesar ibu jari
- 1 biji bawang besar
- 6 biji bawang merah kecil (dihiris nipis)
- 1 paket sup bunjut
- 2 kiub pati ayam
Bahan perasa & aroma:
- 2 biji cili padi (dititik)
- Sedikit lada hitam (ditumbuk)
- Garam secukup rasa
- Daun sup & daun bawang (dihiris)
Cara-Cara Membuat Sup Ayam
1. Rebus ayam dulu
Masukkan ayam dan air ke dalam periuk. Hidupkan api dan biarkan ayam mula masak.
2. Masukkan bahan asas sup
Masukkan bawang putih, halia dan bawang besar ke dalam periuk bersama ayam tadi. Biarkan ia mereneh sekali supaya kuah jadi lebih manis dan wangi.
3. Tambah sup bunjut
Masukkan sup bunjut. Biarkan semua bahan mereneh beberapa minit supaya rasa rempah masuk dalam kuah.
4. Reneh hingga ayam lembut
Teruskan mereneh sehingga ayam masak dan kuah menjadi lebih pekat berperisa.
5. Masukkan pati ayam
Bila ayam dah masak, masukkan 2 kiub pati ayam. Kacau rata sampai larut.
6. Bagi pedas sikit
Nak rasa lagi ‘kick’, masukkan cili padi yang sudah dititik. Jangan potong terlalu halus, nanti sup jadi terlalu pedas.
7. Perasakan & siap
Masukkan lada hitam yang telah ditumbuk, kemudian perasakan dengan garam secukupnya. Akhir sekali, masukkan daun sup dan daun bawang. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Tip Tambahan Sup Ayam Lagi Padu
- Kalau nak rasa macam “chicken bone broth”, guna sedikit bahagian tulang ayam (contoh: rangka, kepak, leher) dan rebus lebih lama dengan api perlahan.
- Boleh tambah kentang atau lobak merah untuk jadikan sup lebih mengenyangkan.
- Jika untuk orang demam atau selsema, kurangkan cili padi dan lebihkan halia serta lada hitam.
Bila dah siap, hidang dengan nasi putih panas-panas, sambal kicap atau sos cili – memang licin satu periuk.
Variasi Sup
1. Sup Ayam Berempah Pekat
Versi sup ayam yang lebih ‘kaw’, guna:
- Sup bunjut
- Bawang putih & bawang merah yang ditumis dulu
- Lada hitam lebih banyak
Kuah lebih pekat dan beraroma.
2. Sup Ayam Halia Panas
Tambah halia lebih banyak dan hiris memanjang.
Sesuai untuk demam, angin, selsema.
3. Sup Ayam Cili Padi (Sup Spicy)
Guna asas sup ayam, tapi:
- Cili padi ditumbuk sedikit
- Lada hitam lebihkan
Jadi sup ayam pedas macam sup siam tapi tanpa bahan pelik.
4. Sup Ayam Bawang Goreng
Sup biasa tetapi:
- Bawang merah digoreng garing
Tuang bawang goreng atas sup — aroma terus jadi naik.
5. Sup Ayam Lada Hitam
Hanya lebihkan lada hitam — rasa black pepper chicken versi sup.
6. Sup Ayam Sayur Campur
Sup ayam asas + tambah:
- Lobak merah
- Kentang
- Kobis
Sesuai untuk budak kecil, kuah manis semula jadi.
7. Sup Ayam Kentang
Letak kentang sahaja sebagai bahan tambahan.
Kuah jadi lebih pekat & mengenyangkan.
8. Sup Ayam Daun Limau Purut
Sup asas, masukkan 2–3 helai daun limau purut.
Terus dapat aroma wangi ala sup Thai tapi masih simpel.
9. Sup Ayam Berdaun Ketumbar
Gantikan daun bawang/daun sup dengan ketumbar.
Rasa sup lebih wangi dan segar.
10. Sup Ayam Clear Broth (Sup Jernih)
Masak lama tapi api perlahan.
Tidak gunakan bawang tumis — semua bahan rebus sahaja.
Hasil: Sup jernih ala Jepun/Chinese style.
11. Sup Ayam Serai
Tambah 1–2 batang serai diketuk.
Rasa lebih segar dan harum — sesuai untuk selera Malaysia.
12. Sup Ayam Telur Hancur
Masukkan telur di hujung masakan dan kacau perlahan.
Jadi macam sup telur Chinese style + ayam.
