Sos cili Thai merupakan sejenis sos pencicah yang cukup popular, bukan sahaja di Thailand tetapi juga di Malaysia. Rasanya yang seimbang antara manis, masam dan pedas menjadikan ia serba guna – sesuai dimakan bersama ayam goreng, ikan bakar, keropok lekor, sotong celup tepung, malah boleh juga dijadikan bahan perapan.
Kelebihan utama sos cili Thai homemade ialah kita boleh kawal sendiri bahan-bahan yang digunakan. Berbeza dengan sos komersial di pasaran yang biasanya mengandungi bahan pengawet dan pewarna tambahan, versi buatan sendiri lebih sihat, segar dan terjamin kebersihannya.
Tambahan pula, kosnya jauh lebih murah – hanya sekitar RM5 untuk menghasilkan 3 botol kecil berbanding membeli sebotol dengan harga RM3.50 di kedai.
Sos cili homemade ini juga sesuai dijadikan stok di rumah kerana mudah disimpan dalam botol kaca dan boleh tahan lama jika diletakkan di dalam peti sejuk. Dengan sedikit usaha, anda boleh menikmati sos yang sedap, jimat dan sihat untuk seisi keluarga.
Resepi Sos Cili Thai Homemade
Resepi ini dikongsikan oleh Haslindawati Omar. Botol sos yang digunakan boleh recycle saja – basuh bersih, buang label, kemudian isi semula dengan sos cili homemade. Hasilnya lebih jimat, bersih dan selamat dimakan.
Bahan Kisar
- 5 biji cili besar merah – buang biji
- 4 biji cili padi merah – tak perlu buang biji
- 5 ulas bawang putih
- 1/3 cawan air
Kisar semua bahan ini, tapi jangan terlalu hancur, biar ada sedikit tekstur.
Bahan Lain
- Sedikit cuka makan
- 1 – 1 ½ cawan gula (ikut tahap kemanisan yang diingini)
- Secubit garam
- 3 sudu makan tepung jagung + sedikit air (dibancuh)
- 2 cawan air
Cara Membuat Sos Cili Thai Homemade
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama 2 cawan air. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan cuka, gula dan garam. Kacau rata sampai gula larut sepenuhnya.
- Masukkan bancuhan tepung jagung. Biarkan mendidih hingga sos nampak berkilat dan pekat.
- Tutup api, sejukkan sos terlebih dahulu.
- Bila sudah sejuk, tuangkan ke dalam botol bersih dan simpan dalam peti ais.
Tips Tambahan Buat Sos Cili Thai Homemade
- Guna cili segar: Pastikan cili merah dan cili padi masih segar supaya warna sos lebih cantik merah berkilat.
- Boleh tambah halia: Jika suka rasa sedikit pedas beraroma, masukkan sedikit halia ketika kisar.
- Kawal tahap kepekatan: Kalau suka sos lebih cair, kurangkan tepung jagung. Kalau nak pekat likat, tambah sedikit lagi bancuhan tepung.
- Tahan lebih lama: Simpan dalam botol kaca bersih dan kering. Elakkan guna botol plastik kerana kaca lebih selamat untuk simpanan lama.
- Rasa sebelum simpan: Sebelum tutup api, rasa dulu sos. Kalau kurang masam boleh tambah cuka, kalau kurang manis boleh tambah gula.
- Simpan dalam peti sejuk: Sos boleh tahan sehingga 2-3 minggu jika disimpan dalam chiller. Kalau nak lebih lama, boleh bekukan dalam bekas kecil.
- Variasi rasa: Nak wujudkan versi lain, boleh tambahkan daun ketumbar yang dicincang halus atau sedikit sos ikan untuk gaya sos Thai asli.
Kalau nak berjimat sambil pastikan makanan di rumah lebih sihat, cubalah resepi sos cili Thai homemade ini. Mudah, murah dan tahan lama. Lepas ini tak perlu lagi beli sos cili di kedai – buat sendiri saja, confirm puas hati!
Resepi Guna Sos Cili Thai Homemade
1. Ayam Goreng Sos Cili Thai
- Goreng ayam yang diperap dengan garam dan kunyit.
- Tumis bawang putih, hirisan bawang besar dan cili padi.
- Masukkan sos cili Thai homemade, tambah sedikit kicap cair & gula.
- Masukkan ayam goreng, gaul rata hingga bersalut cantik.
- Siap untuk dihidangkan panas-panas.
2. Udang Celup Tepung Sos Cili Thai
- Goreng udang celup tepung hingga garing.
- Gaulkan udang panas dengan sos cili Thai homemade.
- Tabur bijan panggang untuk tambahan rasa.
- Hidangan rangup pedas manis yang sesuai untuk kudapan.
3. Ikan Bakar Sos Cili Thai
- Ikan dibersihkan, lumur dengan sedikit garam & kunyit, bakar hingga masak.
- Curahkan sos cili Thai homemade di atas ikan bakar.
- Boleh tambah hirisan daun limau purut untuk aroma segar.
4. Keropok Lekor Celup Sos Cili Thai
- Goreng keropok lekor sampai garing.
- Cicah terus dengan sos cili Thai homemade, memang padu!
5. Sotong Celup Tepung Bersos
- Sotong dicelup dalam tepung, digoreng hingga garing.
- Panaskan sos cili Thai homemade dengan sedikit bawang putih.
- Gaulkan sotong goreng bersama sos sebelum hidang.
