Adakah anda sedang mencari resipi rempah ikan bakar yang serbaguna, mudah dan tahan lama? Rempah ikan bakar gaya Terengganu ini bukan sahaja menggandakan keenakan hidangan laut anda, malah sangat praktikal untuk pelbagai jenis lauk seperti ayam, sotong, atau udang.
Aroma segar daun kesum dan gabungan rempah pedas manis menjadikan stok rempah ini pilihan tepat untuk mereka yang inginkan hidangan beraroma serta jimat masa di dapur.
Apa yang menarik, anda boleh sediakan stok rempah ini lebih awal dan simpan di dalam peti sejuk untuk kegunaan berulang kali. Resipi ini sangat sesuai bagi mereka yang mahukan penyediaan masakan yang pantas tanpa mengorbankan rasa asli makanan tradisional.
Jom pelajari cara membuat stok rempah ikan bakar yang mudah dan sedap – pasti menjadi kegemaran keluarga!
Resipi Mudah & Sedap Lagi – Cuba Sekarang!
Bahan-bahan
- 10-12 batang cili kering – dibuang biji, direndam dan ditos
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci kunyit hidup (atau 1 sudu kecil serbuk kunyit jika tiada kunyit hidup)
- 1 batang serai – diketuk
- 2 sudu besar air asam jawa
- 1 sudu besar gula merah (atau gula Melaka)
- 1 sudu kecil garam (boleh tambah jika perlu)
- 1 genggam daun kesum – dihiris halus
- 3 sudu besar minyak masak
Cara Memasak
- Potong cili kering dan buang biji. Rendam dalam air panas sehingga lembut, kemudian toskan.
- Kisar cili kering bersama bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup dan sedikit air sehingga lumat.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar bersama serai sehingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Kacau rata dan biarkan reneh beberapa minit.
- Masukkan daun kesum yang telah dihiris halus. Gaul hingga sebati dan biarkan rempah masak sehingga kering sedikit dan pekat.
- Angkat dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas bertutup. Simpan di dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama.
Tips Memasak
- Untuk rasa lebih pedas, boleh tambahkan lebih banyak cili kering.
- Jika suka aroma serai yang kuat, boleh tumbuk kasar dan biarkan lebih lama semasa menumis.
- Pastikan rempah dimasak sehingga benar-benar pecah minyak supaya tahan lebih lama semasa disimpan.
- Boleh juga tambah sedikit air jika rempah terlalu pekat ketika menumis.
- Gunakan gula Melaka asli untuk rasa lebih lemak dan warna yang cantik.
Variasi Resipi Rempah Ikan Bakar
1. Rempah Untuk Ayam Bakar
Selain ikan, anda boleh gunakan rempah ini untuk perapan ayam. Lumurkan pada ayam dan perap selama 2-3 jam sebelum dibakar atau dipanggang. Ayam akan menjadi lebih wangi dan beraroma.
2. Rempah Untuk Sotong, Udang & Lala
Rempah ini juga sangat sesuai untuk makanan laut lain seperti sotong, udang atau lala. Cuma lumurkan rempah pada bahan utama dan panggang atau bakar atas arang atau dalam ketuhar.
3. Rempah Tumis Sayur
Jika anda ingin kelainan, boleh juga tumis rempah ini bersama sayur-sayuran seperti bendi, kacang panjang atau terung sebagai lauk sampingan menarik.
Maklumat Nutrisi (Anggaran setiap hidangan)
| Komponen | Anggaran (per 2 sudu besar) |
|---|---|
| Kalori | 60 kcal |
| Karbohidrat | 5 g |
| Protein | 1 g |
| Lemak | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Natrium | 180 mg |
Pautan Berguna & Sumber Rujukan
- Baca lebih lanjut mengenai daun kesum untuk ketahui khasiat dan kegunaannya.
- Lihat koleksi resipi mudah & sedap lain di ResepiVida.my.
Resipi stok rempah ikan bakar ini diadaptasi daripada sumber yang seiras dengan sedikit olahan bagi memudahkan anda mencuba sendiri di rumah. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsi pengalaman anda di ResepiVida.my!
