Kambing Masak Merah adalah antara menu tradisional yang sangat digemari, khususnya apabila tiba musim kenduri atau majlis istimewa.
Hidangan ini terkenal dengan rasa rempah yang menyengat serta aroma tumisan yang mampu membuka selera sesiapa sahaja. Jika anda tercari-cari resipi kambing berempah yang mudah, sedap dan pasti membuatkan tetamu berebut, inilah resipi yang wajib dicuba di rumah.
Resipi ini menggabungkan teknik tumisan rempah ratus dan bahan segar, menghasilkan hidangan Kambing Masak Merah yang kaya rasa serta lembut dagingnya.
Diadaptasi daripada sumber yang hampir serupa, resipi ini pasti menjadi kegemaran keluarga anda. Jom kita cuba langkah demi langkah dan nikmati keenakan Kambing Masak Merah ala kenduri di dapur anda sendiri!
Resipi Mudah & Sedap Lagi – Cuba Sekarang!
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing – dipotong sederhana
- 6 sudu besar minyak masak
- 3 batang serai – diketuk
- 2 helai daun pandan – disimpul
- 2 batang kayu manis
- 5 biji bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 sudu besar gula merah
- 1 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
Bahan Kisar:
- 10 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 2 batang serai
- 10 tangkai cili kering – direbus dan dibuang biji
Cara Memasak
- Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, serai dan daun pandan hingga naik bau rempah.
- Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga naik minyak dan bau wangi rempah benar-benar terbit, lebih kurang 8-10 minit.
- Masukkan potongan daging kambing, gaul rata supaya daging bersalut rempah. Masak hingga daging berubah warna.
- Tambah gula merah, kicap manis, sos tomato, sos cili dan air asam jawa. Kacau rata dan biarkan sehingga kuah sedikit pekat.
- Masukkan air secukupnya untuk membolehkan daging empuk. Tutup kuali dan renehkan dengan api sederhana hingga daging benar-benar empuk (sekitar 40-60 minit). Tambah air jika perlu.
- Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa. Kacau rata dan masak sehingga kuah menjadi pekat berkilat.
- Angkat dan hidangkan Kambing Masak Merah bersama nasi putih, nasi minyak atau roti.
Tips Memasak
- Sebaiknya gunakan daging kambing muda untuk tekstur lebih lembut dan cepat empuk.
- Pastikan bahan kisar ditumis sehingga garing dan naik minyak untuk kuah yang lebih pekat serta rasa rempah yang padu.
- Boleh juga menggunakan periuk tekanan (periuk tekanan) jika ingin mempercepatkan proses melembutkan daging.
- Jika suka rasa lebih pedas, tambah jumlah cili kering mengikut selera.
- Untuk aroma tambahan, boleh tabur bawang goreng ketika menghidang.
Variasi Kambing Masak Merah
Kambing Masak Merah Berkuah Pekat
Jika anda sukakan kuah yang lebih pekat dan berkrim, boleh tambahkan sedikit santan atau susu cair semasa proses renehan terakhir. Ini menjadikan kuah lebih berlemak dan kaya rasa.
Kambing Masak Merah Ala BBQ
Bagi variasi moden, anda boleh grill kambing separuh masak dahulu, kemudian baru dimasak dengan kuah merah untuk rasa sedikit smokey dan unik.
Kambing Masak Merah dengan Sayur
Tambah sayur campur seperti lobak merah, kentang atau kacang panjang untuk versi lebih sihat dan berwarna-warni.
Jadual Nutrisi Anggaran (Setiap Hidangan)
| Komponen | Anggaran Nilai |
|---|---|
| Kalori | 410 kcal |
| Protein | 28g |
| Lemak | 25g |
| Karbohidrat | 14g |
Nota & Sumber
Resipi Kambing Masak Merah ini diinspirasikan serta diubah suai daripada sumber serupa bagi memastikan ia mudah dan sesuai untuk semua peringkat. Untuk lebih banyak inspirasi masakan, lawati resepivida.my.
Jom cuba resipi istimewa ini untuk sajian keluarga mahupun majlis istimewa di rumah anda. Selamat mencuba!
